מאכלים טורקיים

[יאקוטה]

מאכלים טורקיים

שלום רב ,
אני מחפשת שמות של מאכלים טורקיים וממתקים ובתקווה שאמצא מה שאני מחפשת. אשמח אם תרשמו לי את שמותיהם ומהם ,
בברכה ,קטי

 

[צחי2964]

נהוג לחלק לפי נושאים

מנות פתיחה MEZE : עלי גפן - SARMA ,חציל קלוי עם שום ויוגורט ,גירסה טורקית לטבולה נקראת KISIR , סלט עם עגבניות מגורדות נקרא EZME ,סלט שעועית עם וביצים קשות נקרא PIYAS ,מעיין מרק יוגורט קר ניקרא ג'ג'יק (צזיקי אצל היוונים) ויש עוד הרבה,
במנות העיקריות יש את מאכלי החציל עם בשר כגון מוסקה ,וקארני-יאריק ואימאם באיילדי , וכן את סוגיי מאפיי הבורק (בורקס) למיניהם כגון סו-בורק שהיא מזכירה מעט לזניה . בושנאק בורק ועוד. יש את ה''מנטי'' שזו גירסה טורקית לרביולי ,יש מאפה עם גבינה שניקרא גוזלמה וכמובן מאכליי הקבב והשוארמה (דונר) שהמוצלח שבהם נקרא איסקנדר, ישנם מאכלים מבושלים כגון במיה עם בשר או עוף ,שעועית ירוקה עם בשר או פול טרי עם בשר ועוד שאני לא מכיר.
באגף הקינוחים שהוא הכי אהוב עליי יש את הפודינגים למיניהם כגון מוהלבי ,קשקול וסחלפ(ב) והמאפים המתוקים כגון בקלאבה ,קונפה (כנאפה) ,טולומבה וכו'.
לא יודע מה איתך אבל אני נעשתי רעב אז ביי...

 

[טליה ג]

כמה חבל שהפודינגים המסורתיים הולכים ונעלמים

פעם הם היו מנות חובה בכל מסעדה טורקית, אבל בעשור האחרון הם הולכים ונדחקים לטובת קינוחים מערביים סטנדרטיים כמו גלידות, עוגות, בוואריה, קרם ברולה וכו'. עוד קינוח נהדר שראוי להזכיר, שזכיתי להכיר בזכות טלי ("סולטנית") מהפורום, הוא Aşure, שעשוי מחיטה, פירות יבשים ולפעמים גם גרגרי רימון.

 

[יאקוטה]

תודה לשניכם

אני זוכרת שבמדרחוב האסקלאל יש את המאפים המיוחדים עם הבצק .ממש אהבתי את המסעדות האותנטיות ועיצובן. מה המאכלים העיקריים המוגשים לצהריים ?