דוק

[ortolan]

דוק

מצויינת. חלק מהמנות סובלות ממגבלות חומרי הגלם המקומיים (למשל האספרגוס שהוא כחוש וסיבי כאילו היה עז בר) ועם חלקן יש לי חילוקי דיעות סגנוניים (כמו הטבעת אנטיאס חי בטעמים חמוצים ועשביים וחזקים יתר על המידה) אבל יש צליפות אמיתיות כמו טרטר השייטל, בטן כבש עם חציל שרוף ועלי גפן במילוי פריקי. אוצו רוצו.

 

[ortolan]

וגם סנטה קתרינה זה יופי

התכתבות ברורה עם מקומות הלחם בפיתה של אייל שני, אבל גם עם רוברטה בברוקלין למשל. כבד קצוץ מהאגדות, פיצות נחמדות, סביצ'ה "טונה אדומה" כנגד כל הסיכויים ומוסר ים שקצת קשה לי להיות הוגן כלפיו כי יפן וכו', אבל טוב. מחלקת היין והכהילים טעונה שיפור מסויים.

 

[ortolan]

ברוט, בזהירות

חלק מהמנות מצויינות (המבורגר, פסטה עם חוט שידרה, כוסמין עם חציל, מעורב ברווז) וחלק גורמות לך לתהיות עמוקות לגבי שיקול הדעת של המטבח (טרטר סלמון "געגועים ליועזר" - סלמון תת רמה, אצות תת רמה, רוטב חזק מדי בכל הפרמטרים על בסיס סויה תת רמה, פוי) סטייק מיושן היטב אבל בסופו של דבר מבשר ישראלי. תפריט יין נחמד, שירות טוב.

 

[ortolan]

חאן מנולי, לא ולא

מנות גדולות מאד של אוכל מוכן ברישול, כמו ערימת במיה ענקית ברוטב טעים אבל עם במיות גדולות מדי וסיביות בחלקן. הרבה שימוש בטחינה, כי טחינה תרפא הכל. מנת קלמארי שנראית גדולה באינסטגרם אבל בפועל מתקבלות 6 טבעות קטנות... מסבחה שאין בה משהו מיוחד בהתחשב בזה שהיא מנת הדגל (במקרה שלנו הונחה עליה ערימת פטריות מעניינות כמו כביסה מלוכלכת). לא לעניין.

 

[ortolan]

ורציתי להתנצל על כך

שגרמתי למלצרית בבית העם לבכות, אבל מי שבוחר לעבוד במקום כזה מסתכן באירועים כאלו מפעם לפעם. ראיתי שהם נסגרים בקרוב, כך שאין טעם להכביר מילים, אבל זאת הייתה חוויה קולינארית שחשבתי שכמוה אפשר לחוות רק במסעדות דרכים במערב התיכון. כולל פנצ'טה שטוגנה או נאפתה "בבוקר" (של איזה יום? מי יודע, אבל היא אפילו לא הייתה ראויה לשימוש בתור חטיף לכלב) ופיצה עם גבינות ורוטב בסגנון עדות פיצה בלירה.

 

[salo22]

נסגרים ? זה היה די זריז..

הרבה פיצה מתעופפת סביבנו בזמן האחרון, עסקי בצק מאוד ענפים כמו שציינת לאחרונה פה בארץ.. תודה על הביקורות המעניינות.

 

[דוקטור פוד]

לטעמי אחת המסעדות הגרועות שאכלתי בהם השנה

הרבה הרבה באזז בלי שום דבר מאחוריו והרבה יומרה.
ומסכים לגבי המסבחה- אם זו מנת הדגל שלכם היא לא יכולה להיות כל כך חיוורת ומסכנה

 

[Gרר]

או כו שאומרים דוק לא עושה כבוד לדוקטור

 

[erezavn]

נדמה לי שהדוקטור התכוון לחאן מנולי...