מזמן לא דיברנו כאן על חומוס

[oreldi]

מזמן לא דיברנו כאן על חומוס

המאכל האהוב עליי...הגיע הזמן.

 

[oreldi]

חיפה- אבו שאקר

בפסח הייתי שני לילות בחיפה, וגם לפני 3 חודשים הייתי שם לילה.
אחת המטרות שהצבתי לעצמי זה להתחיל להכיר את החומוס החיפאי.
סקירה קצרה העלתה כמה מקומות נחשבים- פרג', אבו שאקר, אבו מרואן, פאדי, ברדיצ'ב.
עקב אילוצי זמן נדגמו אבו שאקר, פרג' ואבו מרואן

נתחיל עם אבו שאקר.
באבו שאקר הזמנתי חומוס גרגירים. החומוס היה חמים, מתקתק קצת. הוא היה לא רע, הייתי מוסיף לו חמצמצות מסוימת אבל בסך הכל הוא היה טעים. הבעיה שהיה לו חיסרון אחד בולט- הוא היה כבד. כשהייתי בערך באמצע המנה התחלתי להרגיש כבדות בגוף ועצרתי. גם שעות אחר כך הרגשתי כבדות מהחומוס. חומוס כבד, טעים ככל שיהיה- זה חיסרו גדול בעיניי. קשה לי לאכול את זה.

בנוסף ע"ח הבית מקבלים מג'דרה ותבשיל שולבטו- בורגול עם עגבניות ופפריקה. המגדרה היתה רגילה לגמרי, אפילו אנמית קצת, והתבשיל היה חביב, רק חבל שהוגש בטמפ' החדר ולא חם יותר.
הזמנו גם סלט שהיה טרי וטוב.
בסך הכל אבו שאקר, למי שיכול להתמודד עם כבדות, יכול להוות אופציה טובה. אני פחות התלהבתי מהחומוס.

 

[oreldi]

תמונות

 

[קוראתסמויה]

לטעמי בברדיצ'ב מוכרים חומוס גרוע, לא ברור למה בעיר עם שפע

חומוסיות טובות מישהו אוכל שם בכלל...

 

[xfwind]

חומוס ממפלגת ה"מישחתיים" שאינו אהוב עלי + כמון

אבל יש להם סלטים וחמוצים מצויינים.

 

[oreldi]

כמון זו עוד עבירה חמורה על חוקי החומוס

אף אחד לא צריך את הכמון השתלטני הזה אם החומוס טוב. אבל כנראה מי ששם כמון בחומוס מבין שהחומוס שלו לא מספיק טוב אז הוא חייב לחזק אותו עם כל מיני תבלינים.
אם כבר כמון, אז למה לא חוויאג', בהרט וקימל? אולי קצת רוטב פירות יער מעל שיהיה מתוק

 

[John the Savage]

מקווה שמשטרת החומוס לא תבוא לאסור אותי בקרוב...

כמון הוא שתלטני רק אם מוסיפים הרבה מידי. אני לא מוסיף הרבה כמון לחומוס שאני מכין אלא רק קמצוץ. לדעתי זה לא משתלט אלא רק מוסיף, אבל זה כניראה עניין של טעם ...

 

[prizman]

בהחלט עניין של טעם.

גם אני מוסיף מעט כמון לחומוס כאשר אני מכין.

 

[oreldi]

אני אחדד

התכוונתי לחומוסיות שמוסיפים הרבה כמון. אם מוסיפים מעט (אבל ממש מעט) זה בטח לא נורא, אני אישית מעדיף שלא אבל מעט כמון לא משתלט. אבל יש מקומות שמוסיפים הרבה כמון וזה משתלטלחלוטין על הטעם של החומוס.

 

[trilliane]

עניין של טעם; אנחנו אוהבים אותו יותר מהחומוס בעיר

בעיניי הוא הרבה יותר מוצלח מפרג' או אבו שאקר. הגרגירים שלהם רכים אך לא דייסתיים, ויש להם חציל קלוי מצוין ופיתות בשרניות כיפיות (לא הפיתות הדקות והמבאסות בעיר). העובדה שהוא קרוב יותר היא רק בונוס; החיסרון היחיד הוא שהם (כמובן) לא פתוחים בשבת (והכיסאות לא נוחים, אבל אנחנו לא יושבים שם לפרקי זמן ארוכים).

 

[חיפאית88]

טעמתי פעם אחת את החומוס שלהם וממש לא היה לי טעים

עכשיו כשאמרת כמון אז גם ברור לי למה.
&nbsp
חוץ מזה שנכנסתי לשם עם ילד קטן, היה ריק ו4 עובדים ואף אחד לא טרח אפילו להסכל עלי שלא לדבר על לשאול מה אני רוצה וכו'...

 

[trilliane]

אני דווקא לא אוהבת כמון וכן אוהבת את חומוס ברדיצ'ב

לא הרגשתי בו כמון. מניסיוני השירות שם מהיר ויעיל, לא אדיב ומוקפד. האווירה משוחררת ולא מחייבת; זו בסה"כ חומוסייה של חבר'ה ברסלבים (אם זיהיתי נכון את הזרם) לא מסעדת שף עם מלצרים מעונבים... מסוג המקומות שבהם אם לא טורחים לדבר איתך את פשוט צועקת להם "היי!"

והכול בסדר

.

 

[prizman]

אם כך הטעות כשהתייחסתי אליהם בזמנו כשכתבת על המקום

לא מזמן כברסלב נכונה בעצם?

גם אני לא יודע לזהות את ההבדל בין ברדצ'יבאים לברסלבים.
למעשה אני מאוד בספק אם ה"מתחזקים" בעצמם מכירים את
ההבדל.
די בטוח שלא.

 

[trilliane]

הא? המקום נקרא "חומוס ברדיצ'ב", לקרוא לו בשם אחר זו טעות

על "ברדצ'יבאים" לא שמעתי, וגם גוגל לא.

 

[prizman]

גוגל יודע היטב גם על ברדיצ'ב וגם על ברסלב.

החיפוש שלך היה מוטעה.
שתי ערים באוקראינה.
לא מצפה ממך שתכירי את תולדות החסידות היהודית, מיותר לגמרי לדעתי,
אבל משם זה מתחיל.
מעט ענווה והודאה בחוסר ידע מעולם לא הזיקו לאיש.

 

[trilliane]

העיר מוכרת, אבל זה לא מה שכתבת וזה לא מה שהתייחסתי אליו.

אגב, גם "חסידות ברדיצ'ב" מניבה בקושי 4 תוצאות בגוגל (שזה כלום בריבוע).

 

[prizman]

טרילי, בבקשה לא ננסה להתווכח על זה.

מעולם לא הייתי באוקראינה וכל הידע שלי על חסידויות למיניהן נובע רק מהרקע הדתי שלי
שנטשתי לפני עשרות שנים.
סביר שאני יודע על התחום הנ"ל יותר מאשר מי שכותב בויקי אבל זה לא תחום
עניין מבחינתי כיום. פעם זה כן היה משהו שהייתי מקושר אליו.
אז נעזוב את הנושא. בסדר?

 

[oreldi]

אם אחת כמוך לא אוהבת את החומוס שלהם

אז כנראה שהחומוס שלהם טוב

 

[oreldi]

חיפה- פרג'

פרג', השכן של אבו שאקר, ישב לו בכניסה למסעדה בעת שהגעתי וגלגל קובה בשר.
היה בזה בעיניי משהו יפה בלראות איש, לא צעיר במיוחד, מגיע למסעדה שהיא בין המפורסמות בארץ ועובד ומכין קובה. הכי רחוק משפי האינסטגרם של היום.
לענייננו- נכנסתי, התיישבתי, גם כאן הזמנתי חומוס גרגירים עם סלט.
החומוס הגיע חיש מהר. טעימה ראשונה חשפה לצערי עבירה קשה על חוקי החומוס - הוא היה קר. בין טמפ' החדר לטמפ' של מקרר, יותר קרוב לכייוון המקרר.
הטעם שלו היה חביב, במרקם חלק, עם הרבה טחינה. טעם לא רע, אבל די סטנדרטי. קצת הופתעתי לקבל חומוס כזה פה, שהוא לא מעבר לנחמד.
מה שהיה שוס זה מג'דרה שהוגשה בנוסף- היא היתה מעולה. אין לי מושג מה שמו שם אבל מג'דרה כזו לא טעמתי. בנוסף הוגש שולבטו חביב.
בסך הכל, על סמך הביקור, ולמרות הרצון לפרגן- לפרג' יש חומוס טוב אבל לא יותר מזה. חומוס שמהווה אופציה למי שבסביבה, הוא לא שווה הגעה במיוחד

 

[oreldi]

תמונות