כך אני מכין גפילטעפיש

[פוקסי99]

כך אני מכין גפילטעפיש

ראשית קונה דגים טריים משרה אותם במי לימון את הדגים אני קונה שלמים מבקש בחנות רק לנקות קשקשים

 

[פוקסי99]

שני הדגים שלמים לאחר שטיפה

 

[פוקסי99]

חיתוך הדגים

אני חותך את הדגים לפרוסות בעובי של כ2 ס"מ ומנקה כול פרוסה בנפרד מהחלקים הפנימיים ומקפיד שהפרוסות ישארו שלמות

 

[פוקסי99]

הוצאת הבשר

עם סכין חדה אשר הושחזה הייטב אני מעביר את הסכין בהקף הפרוסה קרוב לעור הדג מבפנים תוך זהירות לא לפגוע בעור כדי שישאר שלם ויפה

 

[פוקסי99]

תמונה קשה לצפיה חלק מהתהליך

כול הפרוסות לאחר הוצאת בשר הפנים מצד ימין הבשר. ומצד שמאל העור השלם של הפרוסות

 

[פוקסי99]

הבלילה

לאחר טחינת הבשר עם התבלינים הביצים והבצל זרת קערת המילוי חלק גדול ילך למילוי טהעות עור הדג וחלק לקציצות דג

 

[פוקסי99]

ופרוסת דג ממולא

ממלא את עורות הדגים בבלילה כדי להשלים את צורת הדג מחדש. לא דוחסים מידיי כדי שבזמן הבישול המילוי לא יגלוש מתוך הטבעת

 

[פוקסי99]

בזמן הכנת הדגים

אני במקביל מתחיל בבישול ציר הדגים אשר בתוכו הם יתבשלו משתמש בסיר רחב כדי שיהיה מקום לפרוסות הדג והקציצות שלא יטפסו אחד על השני

 

[פוקסי99]

פרוסות הדגים והקציצות

שוחים להנאתם במרק שימו לב שאני מצרף את כול חלקי הדג אשר הוסרו בזמן ההכנה כדי להסמיך את המרק אני משאיר את הסנפירים אשר להם תפקיד חשוב בהפיכת המרק לג'ל

 

[פוקסי99]

וכך זה מוגש

מצד שמאל חזרת אשר הכנתי באמצע קציצות הדג מצק שמאל ציר הדגים כול טוב לכם שנה טובה פוקסי

 

[יערה היחיד]

זה נראה מדהים. הבעיה שלי בהכנת

גפילטע פייש הוא מה לשים בתערובת לאחר הטחינה?

 

[rivkaman]

יערה שנה טובה , כשטוחנים את בשר

הדג מוסיפים בצל, ואו פרוסת לחם או מצה, לאחר מכן מוסיפים ביצה או שתיים לפי כמות הבשר פלפל סוכר ומלח, יש ששמים גם ביצה קשה בטחינה, אצלי אוהבים יותר מתקתק, כל אחד וטעמו הוא. צריך לטעום מהרוטב כדי להגיע לטעם שרוצים.

 

[מ צ ד ה]

דרך ההכנה מדהימה אבל זה עדיין לא

מספיק מפתה בשבילי...