עוף ממולא בשלבים

[פוקסי99]

עוף ממולא בשלבים

כך אני מכין עוף ממולא אני מפריד את רוב העור מהעוף אבל משאירו במקומו דוחף את המילוי בין העור לבשר העוף העוף יוצא מהתנור גדול מאד כמות המילוי בין העור לבין הבשר שומרת על הבשר שלא יתיבש אז בואו נתחיל בתמונה האורז לאחר שנשטף הייטב מספר פעמים עד שהמיים נקיים ללא צבע חלבי

 

[פוקסי99]

טיגון הירקות לאורז

אי מטגן את הבצל הגזר עים מעט שמן כמון כורכום ומלח

 

[פוקסי99]

הוספת רסק עגבניות

מוסיף שתי כפות רסק עגבניות בוחש הייטב

 

[פוקסי99]

טיגון האורז יחג עם הירקות

מוסיף בתחילה את האורז השטוף ומטגן תוך בחישה דקה שתיים

 

[פוקסי99]

הוספת מים

מוסיף מים מעט מעל גובה האורז מריתיח ומוריד את האש ומשאיר על האש 20 דקות בגמר הבישול לא פותח את המכסה ל10 דקות

 

[פוקסי99]

והמילוי מוכן

לאחר גמר בישול האורז קוצץ דק שמיר ומוסיף לאורז תוך בחישה

 

[פוקסי99]

ועכשיו הטיפול בעוף

זה העוף אשר הולך למילוי רצוי שהעור יהיה שלם

 

[פוקסי99]

דוחף את היד בעדינות

בין העור לבשר העוף ומפריד את העור

 

[פוקסי99]

ובמקומות מסוימים

מפריד את העור עם האצבע

 

[פוקסי99]

דוחף מילוי לחלל הבטן

ודוחס פנימה את הממילוי

 

[פוקסי99]

ובין העור לבשר העוף

ממלא בעדינות את החלל בין העור לבשר העוף ודוחס כמה שיותר מילוי

 

[פוקסי99]

שם מרינדה בשקית סופר

מכניס פנימה את תפוחי האדמה מנער הייטב עד שתפוחי האדמה מצופים ןשופך לתבנית

 

[אור6היחידה]

איזה מרינדה אתה מכין לתפואד?

 

[פוקסי99]

וארוחה שלמה בתבנית

לפני הכניסה לתנור העוף "תפור" בקסמים מוברש במרינדה תפוחי האדמה המצופים מפוזרים סביב על תפוחי האדמה מפוזרים רצועות של בצל ןמעל הכול פרוסות עגבניות ועכשיו בשליש התחתון של התנור בחום של 200 מעלות לבערך שעה וחצי

 

[פוקסי99]

אחרי שעה וחצי

הינה התבנית ביציאה מהתנור תפוחי האדמה בחלק שנוגע בנייר האלומיניום קריספיים ובחלק העליון רכים שילוב כול הטעמים כולל נוזלי העוף עושה טוב לתפוחי האדמה החיתוך לקוביות קטנות יוצר מצב שתפוחי האדמה מוכנים יחד עם העוף

 

[koki המקורית]

פוקס - היתכן שלא הוזמנתי לארוחה זו?

 

[אחשל]

גם אצלי היה עוף "ממולא", אבל אחרת

התבקשתי להכין עוף ממולא לערב החג - כמו זה שמוצג כאן. התוצאה היתה "קצת" שונה כי את העוף קיבלתי אמנם מנוקה מעצמות, אבל הקצב התחכם ופתח אותו כדי לשלוף אותן

.... אחרי כמה דקות של בהייה מפתעת

ביריעת העוף שפרוסה לי על קרש החיתוך, נצנץ

לי הפתרון - עוגת עוף ממולא: למילוי - בישלתי כוס אורז מתובלת במלח פש"ג, וקצת בהרט. בנפרד טיגנתי בצל, והוספתי לו צימוקים, אוכמניות ודובדבנים יבשים, ושקדים קלופים. התערובת תובלה גם היא בנדיבות בבהרט, התערבבה עם האורז והונחה לצינון. ההרכבה: על תחתית התבנית הנחתי נייר אפיה (שלא יידבק...) ועליו מרחתי קצת שמן זית ופיזרתי מלח גס, פש"ג ופפריקה. כיסיתי את התבנית בפרוסות דקות של תפ"א ועליהן שטחתי את שכבת ה"מילוי". את העוף מרחתי מכל הצדדים במשרה של סילאן, שמן זית, רכז רימונים, בהרט ופפריקה, ופרסתי אותו מעל המילוי, כך שכיסה את כל התבנית. כיסיתי בנייר אפייה ומעל נייר אלומיניום, ולתנור - 180 מעלות למשך שעה, ואז עוד כחצי שעה בלי הכיסוי, להשחמה של העוף. השלבה הבא היה לשמור את העוף בחום נמוך עד הארוחה - כיסיתי שוב את התבנית כדי שלא יתייבש כלום. התוצאה(שלצערי לא צולמה הפעם) יפהפיה, ונפרסה בקלות - ממש כמו עוגה, לקוביות של שלוש שכבות - עוף, אורז, תפ"א. לא נשאר פירור

, וזה נדיר בארוחות החג עמוסת האוכל אצלנו.

 

[פל]

נשמע טעיםםם ( חבל שלא נראה..)

המלוי נשמע מעניין. אם אמצא מישהו מישהו שינקה לי את העוף ללא עצמות ( אצלנו הוא לא ככ' יודע...) אאצץ את המתכון נשמע נהדר אבל נראה לי שגם כמלוי רגיל יהיה נהדר. חג שמח

 

[אחשל]

באמת חבל של צילמתי, סתם עצלות...

הקטע של ניקוי העוף מעצמות לא ממש הכרחי, אם כי הוא הופך את המילוי לקל יותר, כמו למלא שקית... המילוי הזה, בשינויים קלים, עובד אצלי כסטנדרט, גם בעפויונים ממולאים וגם בעופות רגילים.

 

[פל]

המלוי באמת נשמע נהדר, התלהבתי

מהרעיון שבתוצאה הסופית זה מתקבל כמו עוגה ואפשר לחתוך......