כך אני מכין דג ממולא (גפילטע פיש)
- פותח הנושא פוקסי99
- פורסם בתאריך
וזאת המלית
אני לוקח את כל בשר הדג אשר הוצא מהפרוסות וטוחן הייטב מוסיף את שאר החומרים, שימו לב בתמונה הקודמת הקשה לצפיה שכחתי לכתוב כי את שאר חלקי הדק כמו הראש הזנב והסנפירים אני משאיר כדי לבשל איתם את הציר. כמו שבבקר הרגל מכילה את הג'לטין אשר גורם לנקרשה אצל הדגים זה בעמצות ובסנפירים
אני לוקח את כל בשר הדג אשר הוצא מהפרוסות וטוחן הייטב מוסיף את שאר החומרים, שימו לב בתמונה הקודמת הקשה לצפיה שכחתי לכתוב כי את שאר חלקי הדק כמו הראש הזנב והסנפירים אני משאיר כדי לבשל איתם את הציר. כמו שבבקר הרגל מכילה את הג'לטין אשר גורם לנקרשה אצל הדגים זה בעמצות ובסנפירים
נמרוד והמלפפונים
New member
אפשר בבקשה מתכון לרגל קרושה?
אף פעם לא ניסיתי להכין בבית. ותודה על סדנת הדג (לא בשבילי להתעסק עם כאלה דברים...
)
אף פעם לא ניסיתי להכין בבית. ותודה על סדנת הדג (לא בשבילי להתעסק עם כאלה דברים...
המתכון כבקשתך. רוצה סדנה???
רגל קרושה פוקסי מאת: פוקסי99ו 29/12/06 | 17:33 זאת רגל קרושה לא רגילה אני הכנתי רגל קרושה למעשה בנוסח תימן למעשה בישלתי מרק רגל תימני ונתתי לו להתקרש במקרר יצא נהדר. 11/2 עצמות רגל מנוקות 7 עלי דפנה 8 גרגירי פלפל אנגלי כפית פלפל שחור 3 בצלים 8 שיני שום כתוש 1 כפית מלח מים כ8 כוסות זה המתכון המקורי האשכנזי אני הוספתי 3 כפות חוואגי למרק כ6 פלפלים תימניים קטנים שמים הכול בסיר לחץ ונותנים לרתוח בזמן הרתיחה מסירים את הקצף אשר נוצר סוגרים את הסיר על אש קטנה ל2 עד 3 מסננים את המרק הצח לקערה מפרידים בין בשר העצם לעצם ומרסקים עם קופיץ לקבלת בשר קצוץ דק מעבירים את הבשר לתבנית שופכים לתבנית את המרק נותנים להתקרר מכניסים למקרר ללילה כול טוב פוקסי בכול שאלה אני כאן
רגל קרושה פוקסי מאת: פוקסי99ו 29/12/06 | 17:33 זאת רגל קרושה לא רגילה אני הכנתי רגל קרושה למעשה בנוסח תימן למעשה בישלתי מרק רגל תימני ונתתי לו להתקרש במקרר יצא נהדר. 11/2 עצמות רגל מנוקות 7 עלי דפנה 8 גרגירי פלפל אנגלי כפית פלפל שחור 3 בצלים 8 שיני שום כתוש 1 כפית מלח מים כ8 כוסות זה המתכון המקורי האשכנזי אני הוספתי 3 כפות חוואגי למרק כ6 פלפלים תימניים קטנים שמים הכול בסיר לחץ ונותנים לרתוח בזמן הרתיחה מסירים את הקצף אשר נוצר סוגרים את הסיר על אש קטנה ל2 עד 3 מסננים את המרק הצח לקערה מפרידים בין בשר העצם לעצם ומרסקים עם קופיץ לקבלת בשר קצוץ דק מעבירים את הבשר לתבנית שופכים לתבנית את המרק נותנים להתקרר מכניסים למקרר ללילה כול טוב פוקסי בכול שאלה אני כאן
נמרוד והמלפפונים
New member
בטח ובטח רוצה סדנא!!!
אם זו לא טירחה רבה מדי כמובן...
(ומה זה בדיוק פלפלים תימניים?)
אם זו לא טירחה רבה מדי כמובן...
ואת בשר הרגל מהמסננת לקרש ההכנה
בתמונה בשר הרגל בגמר הבישול מוצאים הייטב את כל העצמות ועם קופיץ מרסקים את את בשר הרגל דק דק ועכשיו שופכים את הבשר לתבנית ומעל שופכים את המרק ולמקרר למספר שעות עד אשר נקרש יש המוסיפים ביצים קשות לתוך המרק לפני ההכנסה למקרר(במיוחד יוצאי רומניה) אני אוהב את הרגל טבעית כמו שהיא לידיעתך רגל קרושה נהדרת יוצאת משימוש עם רגלי עוף הרגל יוצאת עדינה ולדעתי טעימה יותר יש רק שתי בעיות ראשית תנסה להשיג היום רגלי עוף (אולי רק באטחיזים בשוק) ושנית זה המון עבודה לקלף את הרגליים
בתמונה בשר הרגל בגמר הבישול מוצאים הייטב את כל העצמות ועם קופיץ מרסקים את את בשר הרגל דק דק ועכשיו שופכים את הבשר לתבנית ומעל שופכים את המרק ולמקרר למספר שעות עד אשר נקרש יש המוסיפים ביצים קשות לתוך המרק לפני ההכנסה למקרר(במיוחד יוצאי רומניה) אני אוהב את הרגל טבעית כמו שהיא לידיעתך רגל קרושה נהדרת יוצאת משימוש עם רגלי עוף הרגל יוצאת עדינה ולדעתי טעימה יותר יש רק שתי בעיות ראשית תנסה להשיג היום רגלי עוף (אולי רק באטחיזים בשוק) ושנית זה המון עבודה לקלף את הרגליים
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.