עוגת קונקורד
בעבר כבר פירסמתי פה מתכון לעוגת קונקורד שיצאה חביבה מינוס. אבל בגלל שקונקורד זו אחת העוגות שהחברים הכי אוהבים להזמין כשיוצאים, החלטתי לנסות ולהגיע לרמה בה מגישים אותה במסעדה, מבחינת איכות ויציבות מוס השוקולד ומבחינת פריכות וטעם המרנג-וכמו שכולם יודעים, מרנג ביתי מאבד את איכותו לאחר לילה במקרר. שימו לב! זאת פצצת שוקולד מתקתקת, אז לא להבהל מהכמויות... הפעם תיכננתי בקפדנות כל שלב ויצא בדיוק הקונקורד אליו כיוונתי, ואפילו יותר טוב לדעתי, אפילו שלא הכנתי אותו עם שוקולד איכותי. אתם פשוט חייבים לנסות את העוגה הזאת-היא מדהימה, מקצועית וכיפית! אז נלך שלב שלב... המצרכים הדרושים: למוס-500 גרם שוקולד 3 קופסאות שמנת מתוקה אני הקצפתי תערובות של 250 גרם בנפרד כדי לא להעמיס על המיקסר... שמים ב-2 קערות נפרדות 250 גרם שוקולד וקופסת שמנת מתוקה. מחממים במיקרו בפולסים קצרים ומערבבים עד שהשוקולד והשמנת הופכים לבלילה אחידה. שומרים במקרר מספר שעות עד שהבלילה מתקררת לחלוטין ומסמיכה. הכנת המוס- שמים במיקסר עם וו בלון כמות של אחת הקערות +חצי מיכל שמנת מתוקה, מקציפים באיטיות ומגבירים את המהירות בהדרגה עד למוס יציב. מעבירים לקערה גדולה את המוס המוכן וחוזרים על הפעולה גם עם התערובת השנייה. מכניסים למקרר לשעתיים לפחות. הכנת המרנג- 5 חלבונים חצי כוס אבקת סוכר חצי כוס סוכר רבע כוס אבקת קקאו את הכמויות כמובן שאפשר לשנות לפי הטעם... הכמויות האלה הן לתחתית ולצינורות מרנג. אפשר להגדיל כדי לעשות 2 שכבות מרנג...אני מעדיף אחת. מקציפים את החלבונים, מוסיפים את הסוכר בהדרגה וכשמתקבל קצף יציב מקפלים פנימה את הקקאו ואבקת הסוכר. על נייר אפיה מציירים עיגול בקוטר של צלחת סטנדרטית למנה עיקרית. מזלפים מרנג לתוך העיגול ומורחים עם כף. את שאר המרנג שנשאר מזלפים לפסים, מכניסים לתנור שחומם ל175 מעלות ואופים עד שמתייבש. שוברים את פסי המרנג. כל הסוד הוא להרכיב את העוגה לאחר שהמוס מתקשה ומתייצב במקרר-ולהרכיבה כ-10 דקות לפני ההגשה. פשוט מניחים את התחתית, יוצקים עליה את המוס ומקשטים בשברי מרנג. את המרנג שמרתי מחוץ למקרר בשקית אטומה. יוצא מדהים-שווה לכם לנסות! חג שבועות שמח! *המוס-בהשראת קרין גורן *המרנג-בהשראת הספר של רביבה וסיליה.
בעבר כבר פירסמתי פה מתכון לעוגת קונקורד שיצאה חביבה מינוס. אבל בגלל שקונקורד זו אחת העוגות שהחברים הכי אוהבים להזמין כשיוצאים, החלטתי לנסות ולהגיע לרמה בה מגישים אותה במסעדה, מבחינת איכות ויציבות מוס השוקולד ומבחינת פריכות וטעם המרנג-וכמו שכולם יודעים, מרנג ביתי מאבד את איכותו לאחר לילה במקרר. שימו לב! זאת פצצת שוקולד מתקתקת, אז לא להבהל מהכמויות... הפעם תיכננתי בקפדנות כל שלב ויצא בדיוק הקונקורד אליו כיוונתי, ואפילו יותר טוב לדעתי, אפילו שלא הכנתי אותו עם שוקולד איכותי. אתם פשוט חייבים לנסות את העוגה הזאת-היא מדהימה, מקצועית וכיפית! אז נלך שלב שלב... המצרכים הדרושים: למוס-500 גרם שוקולד 3 קופסאות שמנת מתוקה אני הקצפתי תערובות של 250 גרם בנפרד כדי לא להעמיס על המיקסר... שמים ב-2 קערות נפרדות 250 גרם שוקולד וקופסת שמנת מתוקה. מחממים במיקרו בפולסים קצרים ומערבבים עד שהשוקולד והשמנת הופכים לבלילה אחידה. שומרים במקרר מספר שעות עד שהבלילה מתקררת לחלוטין ומסמיכה. הכנת המוס- שמים במיקסר עם וו בלון כמות של אחת הקערות +חצי מיכל שמנת מתוקה, מקציפים באיטיות ומגבירים את המהירות בהדרגה עד למוס יציב. מעבירים לקערה גדולה את המוס המוכן וחוזרים על הפעולה גם עם התערובת השנייה. מכניסים למקרר לשעתיים לפחות. הכנת המרנג- 5 חלבונים חצי כוס אבקת סוכר חצי כוס סוכר רבע כוס אבקת קקאו את הכמויות כמובן שאפשר לשנות לפי הטעם... הכמויות האלה הן לתחתית ולצינורות מרנג. אפשר להגדיל כדי לעשות 2 שכבות מרנג...אני מעדיף אחת. מקציפים את החלבונים, מוסיפים את הסוכר בהדרגה וכשמתקבל קצף יציב מקפלים פנימה את הקקאו ואבקת הסוכר. על נייר אפיה מציירים עיגול בקוטר של צלחת סטנדרטית למנה עיקרית. מזלפים מרנג לתוך העיגול ומורחים עם כף. את שאר המרנג שנשאר מזלפים לפסים, מכניסים לתנור שחומם ל175 מעלות ואופים עד שמתייבש. שוברים את פסי המרנג. כל הסוד הוא להרכיב את העוגה לאחר שהמוס מתקשה ומתייצב במקרר-ולהרכיבה כ-10 דקות לפני ההגשה. פשוט מניחים את התחתית, יוצקים עליה את המוס ומקשטים בשברי מרנג. את המרנג שמרתי מחוץ למקרר בשקית אטומה. יוצא מדהים-שווה לכם לנסות! חג שבועות שמח! *המוס-בהשראת קרין גורן *המרנג-בהשראת הספר של רביבה וסיליה.
