סודה כמו שאנחנו מכירים עבר עיבוד כימי
בצורתו הטבעית הוא אחר קת מידע סודה לשתיה, הידוע גם בשם "סודה לשתייה, סודיום ביקרבונט, ו, פחות נפוץ, saleratus, הוא כימיים מלח עם שימושים פרקטיים שונים. With a chemical formula of NaHCO3, baking soda is a white powder with crystalline grains. עם הנוסחה הכימית של NaHCO3, סודה לשתייה היא אבקה לבנה עם גרגרי גבישי. Although it can be produced by artificial means, in its natural form, baking soda is called nahcolite, taking its name from its chemical formula. למרות שזה יכול להיות מיוצר על ידי אמצעים מלאכותיים, בצורתו הטבעית, סודה לשתיה נקרא nahcolite, לוקח את שמו מן הנוסחה הכימית שלו. Baking soda is weakly alkaline. סודה לשתיה היא אלקליין חלושות. As such, it acts to neutralize acids and break down proteins. ככזה, הוא פועל כדי לנטרל חומצות לשבור חלבונים. This quality accounts for its usefulness as a tenderizer and a leaven. זו איכות חשבונות עבור השימושיות שלה כמו tenderizer לבין החמץ. Also, it is baking soda's neutralizing action on acidic scent molecules that makes it an effective deodorizer. כמו כן, הוא אפייה פעולה נטרול של סודה על מולקולות הריח חומצי שעושה את זה מפיג ריח יעיל. Added to the water when doing laundry, baking soda stabilizes the pH level, enhancing the detergent's effectiveness. נוסף על המים כאשר עושה כביסה, סודה לשתיה מייצב את רמת ה-pH, שיפור האפקטיביות של חומרי ניקוי. Baking soda may also be added to swimming pool water to balance the pH and keep the water clear. סודה לשתייה ניתן גם להוסיף מים לבריכה כדי לאזן את רמת החומציות ולשמור במים הצלולים. The most common practical use for baking soda is as a leavening agent in baking. השימוש המעשי הנפוץ ביותר עבור סודה לשתיה היא כסוכן החמצה של אפייה. In combination with a liquid and an acid, baking soda undergoes a chemical reaction that releases bubbles of carbon dioxide. בשילוב עם נוזל ו חומצה, סודה לשתיה עובר תגובה כימית אשר משחררת בועות של פחמן דו חמצני. Trapped in batter or dough, these carbon dioxide bubbles enable the baked good to rise. לכוד בתוך הבלילה או בצק, אלו פחמן דו חמצני בועות לאפשר אפוי טוב לעלות. Baked goods leavened with baking soda, therefore, generally have a light crumb and are aerated with many holes left by the escaping bubbles of carbon dioxide. מאפים חמץ עם סודה לשתיה, ולכן, בדרך כלל יש פירור אור הם סודה עם חורים רבים שהשאירו את הבועות בורחים של פחמן דו חמצני. Baking soda should not be confused with baking powder , which has added acidifying and drying agents (typically cream of tartar and starch, respectively). סודה לשתיה לא צריך להיות מבולבל עם אבקת אפייה , אשר הוסיף acidifying וייבוש סוכנים (בדרך כלל קרם טרטר ועמילן, בהתאמה). Baking soda, on the other hand, is pure bicarbonate of soda. סודה לשתיה, לעומת זאת, הוא ביקרבונט טהור של סודה. Baking soda also has other uses in cooking. סודה לשתיה יש גם שימושים אחרים בבישול. A pinch added to tomato sauce while cooking, or coffee while brewing, will reduce acidity. קמצוץ נוסף רוטב העגבניות תוך כדי בישול, או קפה בזמן חליטה, תפחית את החומציות. A small amount added to the soaking water of beans will hasten the softening and cooking processes and reduce the beans' propensity to cause flatulence in the eater. כמות קטנה הוסיף השריה במים של שעועית יאיצו את תהליכי ריכוך ובישול ולהפחית שעועית הנטייה "כדי לגרום גזים בתוך לאוכל. Baking soda is an effective meat tenderizer. סודה לשתיה היא tenderizer בשר יעיל. It can be added to stews or rubbed directly on a cut of meat, and then rinsed off before cooking, to make the meat more tender. זה ניתן להוסיף תבשילים או שיפשף ישירות על לחתוך בשר, ושטף מכן מעל לפני הבישול, כדי להפוך את המכרז יותר בשר.
