שאלה לבעלי אופה לחם של מרפי ריצ'רדס דגם 48319

Y

Yuval I

New member

• 31/12/12

• #1

שאלה לבעלי אופה לחם של מרפי ריצ'רדס דגם 48319

יש לי שאלה למי שניסה את המתכונים להכנת לחמים מקמח מלא.

מה כמות השמרים שצריך להוסיף להכנת כיכר גדולה (-4 כוסות קמח) ?

 

R

revavonet

New member

• 1/1/13

• #2

אני לא מוסיפה בשום מתכון יותר מכפית אחת

גם אם כתוב יותר.
צריך לעקוב טוב אחרי מה שקורה ללחם בזמן ההתפחה לפני האפיה.
לפעמים קשה ללחם הזה ךטפוח כמו שצריך, ואני מוסיפה כוס קמח לבן על כל 3 כוסות קמח מלא.
פשרה שלמדתי לחיות איתה

 

פ

פייה מסוכר

New member

• 1/1/13

• #3

האופה שלי הוא מדגם אחר

ונכנסות לתוכו שלוש וחצי כוסות קמח (מתוכן אצלי קרוב לכוס קמח לבן, הרוב מלא ושיפון) לפי המתכון אני שמה כף ורבע שמרים. יוצא לחם גבוה ויפה, לפעמים כשאני פורסת אותו טרי אני מריחה את הריח של השמרים.

 

R

revavonet

New member

• 1/1/13

• #4

הסבר שמרים

גם אם האופה קטן או גדול, לדעתי זה לא ממש משנה.
מכיוון שהאופה מתפיח בחימום, השמרים מתרבים מהר יותר בתוך הלחם מאשר על השיש בטמפרטורת החדר.
אני שמה קצת יותר שמרים כשאני אופה בקמחים "עניים" בגלוטן, אבל גם אז צריך להזהר מעודף שמרים.
אבל כל אחד מכיר את האופה שלו ואת מתכוניו הכי טוב.
אני יכולה לומר לך שהאופה שלי התקלקל והחלפתי אותו באותו הדגם בדיוק, ולקח לי זמן למצוא את הכוונון העדין של השמרים.
הכי טוב שתנסי מספר פעמים עם כמויות שונות של שמרים ותראי איך מתנהג הבצק.
אם את יכולה לשקול במדויק את כמות השמרים שאת שמה, זה הכי טוב שיכול להיות.
בהצלחה

 

פ

פייה מסוכר

New member

• 1/1/13

• #5

אני משתמשת בכפיות מדידה סטנדרטיות

לא בכפות "רגילות". המתכון הוא לפי ספר המתכונים ו"עובד" היטב אז לא מתחשק לי לשנות יותר מדי....

 

פ

פייה מסוכר

New member

• 1/1/13

• #6

וחלק מהענין הוא כמות הקמח שנכנסת לאופה

האמת שבחיים לא הייתי קונה אבל שרון נתנה לי את שלה והתמכרתי...המפגש אצלה היה כבר מזמן אם את זוכרת ואני מכינה עכשיו לחמים בערך פעם בשבוע (השבוע הכנתי שוב כי התחשק לי לגוון עם עגבניות מיובשות אז יש לי שני סוגים של לחמים פרוסים ומוקפאים).

 

R

revavonet

New member

• 1/1/13

• #8

אני מכינה לחם כל יום

מעדיפה לחם שמכיל 75% קמח מלא לתת לילדים לבית ספר

 

פ

פייה מסוכר

New member

• 1/1/13

• #9

אז זהו....אצלי הם לא מוכנים

אחרי שהתרגלו מאבא שלהם שאוהב לבן....ועוד לא הגעתי למצב שאחסל כיכר שלם ביום חחחח

 

R

revavonet

New member

• 1/1/13

• #10

כיכר ביום של האופה?

אני לפעמים מחסלת 2...
ולגבי האבא שלהם.. הוא מבין את החשיבות, ולכן ליידם אוכל מלא ומחריש לבן ביום שישי חחח

 

R

revavonet

New member

• 1/1/13

• #7