אולי תוכלו לעזור

[noga ke]

אולי תוכלו לעזור

למרות שזה דווקא קשור לפולי קקאו. אז קניתי פולי קקאו נא שלמים מתוך התלהבות (יש בחנויות), עכשיו השאלה- איך קולים אותם?
האם חייבים לקלות? האם שווה לקנות מכשיר לקלייה ואם כן כמה הוא עולה?
אשמח לדבר עם מישהו שמבין בקקאו.

תודה

 

[דובי דבש]

וואללה?! אין לי מושג......

כל הזמן שואלים אותי על פולי קקאו, כאילו שכל אלו שמחפשים פולי קקאו משוכנעים שלמי שיש פולי קפה יש גם תשובה לפולי קקאו.... למרות ששניהם פולים, סורי.... לא התעמקתי בקקאו, כי קפה הספיק לי

חוצמזה שקפוצ'ינו זה שוקו של מבוגרים ... לא ככה?!


אני חושב שהמקום הנכון לשאלה הזו, צריך להיות פורום שוקולד , כאן בתפוז...

לגבי מכשיר קליה, אני חושש שמכשיר קלייה של קפה אינו מתאים ובעיקר בשל הטמפ' הגבוהות והקיצוניות יותר שקפה צריך, לאומת הקקאו.

 

[noga ke]

הו, גיליתי פורום חדש

לא ידעתי, או שסתם שכחתי, שיש פורום שוקלד בתפוז. תודה.

 

[Lechoke Lames]

למיטב הבנתי זה סיפור מאוד מסובך

ממליץ לקרוא את הדף הזה:

http://www.sweetmarias.com/cocoa.php

במיוחד את החלק שמתחיל מ-"My Sad Sack tale of cocoa bean roasting"

 

[noga ke]

תודה

נקווה שהתרגום של גוגל יצליח להתמודד עם זה

 

[גלעד7142]

קליית קקאו זה לא מסובך

דווקא בקקאו הקלייה היא להריגת הפטרייה בו וכמובן ליצירת טעם אבל לא באופן של קפה, ממה שאני מכיר זה בערך 10 דקות ב140- 120 מעלות בתנור , חשוב לטעום לקראת סוף קלייה.
הבעיה עם קקאו זה שאר תהליך ההפרדה של הניבס מהקליפה והטחינה שמאוד שונה מקפה.
יש את שוקולטל שישבתי אצלו ודיברתי איתו על זה, הוא עושה שוקולד מעולה.
בהצלחה

 

[Lechoke Lames]

לא הכרתי את החברה הזו. מעניין.

ציטוט מהאתר שלהם מדף הסדנאות שהם מציאים:

"סדנה להכנת שוקולד – מתאים לכל הגילים
רוב חברות השוקולד לא מכינות את השוקולד שלהן, אבל אנחנו כן. בסדנה תלמדו איך להכין שוקולד ותוכלו להשתתף בעזרה בשלבי ההכנה השונים: צלייה, פיצוח, סינון, טחינה, גיבוש ויציקה. שימו לב! מאחר והכנת מנה אחת של שוקולד היא תהליך של יומיים, המשתתפים יוכלו לחזור יומיים או שלושה ימים אחרי הסדנה כדי לקבל את מנת השוקולד שהם יצרו בעצמם"

http://www.xocoatlzy.co.il/styled-12/styled-9/index.html