דילולים באפילה
יש מונח במדעי החיים שנקרא הומיאוסטאזיס (או הומוסטזיס), והמשמעות שלו היא ויסות עצמי של תהליך, על-מנת לשמור על יציבות ושיווי משקל. כל המערכות בגוף שלנו, כולל מערכת העיכול, שומרות על הומיאוסטאזיס אלא אם הן נתקלות בתנאים קיצוניים שאינם מאפשרים את זאת. למשל, כאשר חום הגוף שלנו "מדולל" כאשר קר, הגוף שומר על החום ובמידת הצורך מייצר חום כדי לאזן את כך ולשמור על טמפ' הגוף; כשריכוז המלח בדם עולה מעבר לרמות התקינות העודפים מצטברים או מופרשים כדי לאזן אותן וכן הלאה. באותו האופן, החומציות נשמרת, ריכוז מלחי המרה נשמר והאנזימים הנחוצים לעיכול מיוצרים ומפורקים כדי לשמור על רמות מתאימות במע' העיכול. כפי שנאמר קודם, כל מזון שייצרך יגרום למיהול, לא רק מים. הגוף יגיב בהתאם ויווסת את הריכוז בחזרה. לפיכך מים לא יזיקו לתהליך העיכול. לעומת זאת, שתיית מספיק מים חשובה מאוד לבריאות הכללית מסיבות רבות שחלקן הוזכרו בשרשור זה.