אורז מלא

[פיקוס123]

שלום לכן.

כמה חודשים אני מנסה לבשל אורז מלא, אני קודם מטגנת בצל עד שיקבל צבע טוב ומוסיפה קצת גזר, ואז מוסיפה כוס אורז מלא+ מלח, פלפל, אבקת מרק כורכום לפעמים ואז 2.4 כוסות מים רותחים. וכן השאלה שלי: כמה זמן מחכים? 20 דקות כמו אורז רגיל? 40 דקות? שעה?

תודה על תשובות וסליחה על הבורות

 

[uty]

שלום לכן.

כמה חודשים אני מנסה לבשל אורז מלא, אני קודם מטגנת בצל עד שיקבל צבע טוב ומוסיפה קצת גזר, ואז מוסיפה כוס אורז מלא+ מלח, פלפל, אבקת מרק כורכום לפעמים ואז 2.4 כוסות מים רותחים. וכן השאלה שלי: כמה זמן מחכים? 20 דקות כמו אורז רגיל? 40 דקות? שעה?

תודה על תשובות וסליחה על הבורות

האורז המלא הרגיל דורש 45 דקות בישול.
האורז האדום כמה דקות פחות.

 

[יוביוב הירוק]

לדעתי צריך פחות מים. בערך 2 כוסות לכוס אורז.
מצאתי הבדלים גדולים מאוד במתכונים ובהנחיות שעל האריזות. אולי יש הבדל בין זנים שונים, אבל לפחות בהתנסות האישית, כששמתי יותר מ-2 כוסות, קיבלתי דיסה.
מבחינת זמן - אכן בסביבות 3/4 שעה, אבל זה משתנה (שוב, אולי לפי הזן). מציע פשוט לבדוק את מצב המים, או להשתמש בסיר חשמלי לאורז.

 

[uty]

לדעתי צריך פחות מים. בערך 2 כוסות לכוס אורז.
מצאתי הבדלים גדולים מאוד במתכונים ובהנחיות שעל האריזות. אולי יש הבדל בין זנים שונים, אבל לפחות בהתנסות האישית, כששמתי יותר מ-2 כוסות, קיבלתי דיסה.
מבחינת זמן - אכן בסביבות 3/4 שעה, אבל זה משתנה (שוב, אולי לפי הזן). מציע פשוט לבדוק את מצב המים, או להשתמש בסיר חשמלי לאורז.

ישנם זנים שונים, אתה בהחלט צודק.
אני ממליצה לבחור בזנים הארוכים, הם פחות נוטים להפוך לדייסה.
לאורז מלא פרסי כמות מים של כשתיים וחצי כוסות על כל כוס אורז, מתאימה.
ולא לשכוח מלח, כפית לכל כוס אורז.

 

[פיקוס123]

אין לי סיר חשמלי לאורז, אני מבשלת בסיר על הגז, ואני לוקחת את הזן הארוך לא העגול....אני יודעת שזה משחק עם המים והזמן........ אבל השאלה היא כמה זמן וכמה מים.......

 

[uty]

אין לי סיר חשמלי לאורז, אני מבשלת בסיר על הגז, ואני לוקחת את הזן הארוך לא העגול....אני יודעת שזה משחק עם המים והזמן........ אבל השאלה היא כמה זמן וכמה מים.......

אז הזמן 45 דקות וכמות המים שהוספת מתאימה.

 

[פיקוס123]

אז הזמן 45 דקות וכמות המים שהוספת מתאימה.

45 דקות??? בשלתי 25 בערך ויצא לי די מלוח ובסדר.

 

[uty]

45 דקות??? בשלתי 25 בערך ויצא לי די מלוח ובסדר.

45 דקות??? בשלתי 25 בערך ויצא לי די מלוח ובסדר.

לי מוכר 45 דקות...
ברור שהשתמשת בסוג שונה.
בכל מקרה - משמח שהצליח לך.

 

[ויוי 25]

אין לי סיר חשמלי לאורז, אני מבשלת בסיר על הגז, ואני לוקחת את הזן הארוך לא העגול....אני יודעת שזה משחק עם המים והזמן........ אבל השאלה היא כמה זמן וכמה מים.......

לכל סוג אורז זמן הבישול שונה,
יש אורז מלא ומאורך עם קליפה שמתבשל כ-40 דקות, (מתאים לבשל ביחד עם עדשים-ירוקות, להכנת מג'דרה.)
(היתרון : האורז המלא עשיר בויטמינים ומינרלים לחיזוק העצמות והשרירים ולכן מאוד בריא).

אורז לבן ללא קליפה מתבשל יותר מהר.

למשל כוס אורז בסמטי לבן מושרה במים רבע שעה ולאחר מכן מסננים,
לכוס אחת אורז מוסיפים כוס ו-3/4 מים רותחים, ולבשל כ- 15 דקות , ולאחר כיבוי האש נשאר מכוסה במיכסה לעוד 15 דקות.

לשידרוג הטעם: לטגן בצל בינני קצוץ עם 3 כפות שמן , כשהבצל מזהיב להוסיף לסיר את האורז לערבב עם הבצל במשך דקה ,
ולהוסיף כוס ו3/4 מים רותחים,
לתבל ב3/4 כפית מלח (רצוי מלח דל -נתרן ,
מעט פלפל-שחור, (אפשר להוסיף קצת זרעי כמון -שלמים, וחופן שמיר קצוץ למי שאוהב.)

לאחר 15 דקות לכבות אש ולהשאיר סגור היטב לעוד 15 דקות.
לאחר מכן, לערבב בעזרת מזלג ,מזיזים ומאווררים את האורז שבסיר.


לפני הבישול כדאי להשרות את האורז בסיר בינוני מלא מים, במשך רבע שעה ,וכך זמן הבישול מתקצר.