איך אתם מכינים ירקות מוקפצים?

[yair_bar]

איך אתם מכינים ירקות מוקפצים?

אילו ירקות אתם אוהבים לשלב ואילו מרכיבים לרוטב?

 

[דונה קישוט]

לאחרונה הלהיט התורן הוא ספגטי (קולפן) קישואים

סגנון סיני עם כל תיבול אפשרי
עם או בלי פיזור שומשום קלוי לאחר המחבת
מיליון אפשרויות בעצם

 

[נטעליג]

נראה לך שניתן לגלף בעזרתו ספירלות של בטטה?

לא למוקפץ אלא לטיגון ממש?

 

[דונה קישוט]

לספירלות יש מכשירים אחרים

יש ברשותי מוטות (מתכת ופלסטיק) שנועצים בירק ויוצרים ספירלות בתנועה סיבובית
ויש גם מכשיר עם ידית שמסובבים
בטוחה שניתן למצוא ברשת כל מיני
ולקחת בחשבון שכל חיתוך ספירלי יש שאריות של החלק הפנימי של הירק
שניתן לנצל לעניין אחר או להקפיא עד למועד מאוחר

הקולפן עליו דיברתי נראה כמו קולפןם רגיל למעט שיש לו שיניים בסכין

 

[mykal]

מה שאני מכינה הרבה

לוקחת פלפלים מכל הצבעים,(ירוקים שני הסוגים, כתומים צהובים וגמבה)
פולחת אותם לרצועות אורך, מוסיפה בצל סגול,
מתבלת בקצת פלפל שחור (לבן) וקצת אבקת שום.
מכניסה לתנור,
הירקות מתרככים ומתכוצים, מערבבת מפעם לפעם,
ומגישה כשחם,
לפעמים כמנה ראשונה.
לפעמים כתוספת למנה עיקרית על פירה או אורז.
לא מוסיפה רוטב--הירקות מגירים נוזלים שהם בעצמם מעין רוטב.

 

[פרפרי אהבה]

אני אוהבת עם פטריות, פלפלים, ברוקולי

בד"כ מתבלת עם סויה איכותי ואוהבת לפזר שומשום.
&nbsp

 

[חנהפ]

ירקות מוקפצים -מאוד מגוון

אנחנו אוהבים בקרם קוקוס,קארי,סויה וצ'ילי -בצל סגול,כרישה,גזר,זוקיני ופלפל, למשל

לפעמים בשיטת שגר ושכח -חותכת לקוביות גדולות פלפלים צבעוניים,פטריות,בצלים,קישואים,בטטה
מתבלת במלח, שמן ושום גבישי -כל ירק בנפרד ולתנור

 

[נטעליג]

בתיבול: פלפל חריך וזנגביל וסוכר חום. בירקות:

כרוב ובצל או כרישה חתוכה ל"מקלות". כשיש בבית אז קשיו בוטנים קלויים קלות במחבת יבשה. אוהבת מוקפץ "יבש" יחסית
יין זה רעיון מגניב אבל ישתלב בתיבול ללא רוטב סויה?

 

[מוצקונת1]

אני מערבבת קישואים קטנים ברבעים (עם הגבעול הקטן), גזר, בטטה,

ראשי שום חצויים, פרחי כרובית. עוטפת ברוטב של שמן זית + מעט חומץ בלזמי + מלח פלפל. בתנור לחצי שעה בחום 200 מעלות.
מעדנים.
לפעמים משלבת ירקות נוספים - פלפלים בצבעים, עיגולי כרישה, פרוסות כרוב לבן.

 

[ybo4]

אצלי מוקפצים

לרוב עוף ולכן קודם מוקפץ מעט העוף (נתחים לא גדולים מקומחים בשילוב מלח ופלפל). יוצא לנוח בצד ובאותו ווק/סוטאז':
בצל לבן וסגול רבעי טבעות
גזר חתוך למקלות
פלפל צבעוני - אני מעדיפה את הקטנים ואז חצאים שלהם
אוהבת מאוד להוסיף תירס
ואז נבטים עבים (שעועית), בצל ירוק קצוץ גס, קישואים חתוכים למקלות ובסוף תמיד גם בוטנים/קשיו
כשהכל מוכן מוסיפה את הרוטב - צ'ילי, שמן שומשום, רוטב סויה ואף מעבה במים עם מעט קורנפלור