איך הופכים טירמיסו ליותר מקצועי או מפואר ?
טירמיסו זה אחד המתכונים היותר קלים להכנה שיש.
אני חושב בין העוגות \ קרמים הקיימות היא אחת הכי פשוטות שאפשר להכין במטבח.
יש לי מתכון לטירמיסו שאני מכיר.
אבל רציתי להכין משהו קצת מיוחד יותר איתו ליום הולדת שלי,
והאמת אין לי את השמץ של מושג איך לוקחים טירמיסו והופכים אותו למדהים,
או לקצת יותר מפואר ...
בסך הכל זה שמנת עם קרם מסקרפונה,
וביסקוטים עם אספרסו.
ואבקת קקאו מלמעלה.
הדבר היחידי שאני יכול לחשוב עליו זה אולי להשתמש בגבינת מסקרפונה קצת יותר איכותית, (אבל אז נכנסים לבעיה שאולי היא לא תתמזג טוב עם השמנת אחר כך..מהניסיון שלי כל גבינת שמנת מתמזגת אחרת עם השמנת)
ואז לקישוט מה אפשר לעשות מיוחד עם זה ?
אולי להוסיף תותים מעל ? אולי לא יודע.. לפזר את הקקאו... עם צורה של לב מסביב לא יודע..
המתכון שאני מכיר:
2 חבילות בישקוטים
2 כפות אבקת קקאו
לתערובת האספרסו:
150 מיליליטר אספרסו או כוס קפה נמס חזק (ללא חלב) בטמפרטורת החדר
450 מיליליטר מים
5 כפות ברנדי
50 גרם סוכר
לקרם המסקרפונה:
2 מכלי שמנת מתוקה (סה"כ 500 מיליליטר)
665 גרם גבינת מסקרפונה
6 חלמוני ביצים גדולות
165 גרם סוכר
חצי כפית תמצית וניל משובחת
1 כף אמרטו (ליקר שקדים)
2 כפות ברנדי
אין יותר מדי מה לעשות...
מקציפית את הצהוב של הביצים מעל סיר כפול טוב מאוד,
(הלבן של הביצים לא נדרש למתכון הזה)
ברגע שהקרם יציב (הוא צריך להיות ממש מוקצף טוב, 5-10 דקות),
מוסיפים את המסקרפונה לקערב ומקפלים הכל ביחד,
מתפללים שהכל מתמזג לקרם אחד.
אם נפל הלך הכל מתחילים מחדש.
מקציפים את הקצפת על מהירות נמוכה, וב10 דקות לאט לאט מעלים את הטמפרטורה של המיקסר עד שיש קצפת יציבה מאוד.
מקפלים את התערובת של הביצים\מסקרפונה, לתוך הקצפת.
ומוסיפים את שאר חומרי המילוי.
שמים ביסקוטים למטה, קרם למעלה, ואבקת קקאו מעל.
אפשר גם ב2 שכבות אם רוצים יותר מרשים.
אני יודע שיש מתכונים ששמים בסיס של עוגה מאוד רך ומאוד דק, ומאוד מאוד רטוב למטה מתחת להכל, ואז שמים את הקרם, ביסקוטים, קרם , קקאו.
יש כאלה מתכונים ששמים שוקולד מריר שבבים, במקום קקאו.
מישהו יודע איך להפוך את זה למיוחד יותר ? או לאיכותי יותר ?
טירמיסו זה אחד המתכונים היותר קלים להכנה שיש.
אני חושב בין העוגות \ קרמים הקיימות היא אחת הכי פשוטות שאפשר להכין במטבח.
יש לי מתכון לטירמיסו שאני מכיר.
אבל רציתי להכין משהו קצת מיוחד יותר איתו ליום הולדת שלי,
והאמת אין לי את השמץ של מושג איך לוקחים טירמיסו והופכים אותו למדהים,
או לקצת יותר מפואר ...
בסך הכל זה שמנת עם קרם מסקרפונה,
וביסקוטים עם אספרסו.
ואבקת קקאו מלמעלה.
הדבר היחידי שאני יכול לחשוב עליו זה אולי להשתמש בגבינת מסקרפונה קצת יותר איכותית, (אבל אז נכנסים לבעיה שאולי היא לא תתמזג טוב עם השמנת אחר כך..מהניסיון שלי כל גבינת שמנת מתמזגת אחרת עם השמנת)
ואז לקישוט מה אפשר לעשות מיוחד עם זה ?
אולי להוסיף תותים מעל ? אולי לא יודע.. לפזר את הקקאו... עם צורה של לב מסביב לא יודע..
המתכון שאני מכיר:
2 חבילות בישקוטים
2 כפות אבקת קקאו
לתערובת האספרסו:
150 מיליליטר אספרסו או כוס קפה נמס חזק (ללא חלב) בטמפרטורת החדר
450 מיליליטר מים
5 כפות ברנדי
50 גרם סוכר
לקרם המסקרפונה:
2 מכלי שמנת מתוקה (סה"כ 500 מיליליטר)
665 גרם גבינת מסקרפונה
6 חלמוני ביצים גדולות
165 גרם סוכר
חצי כפית תמצית וניל משובחת
1 כף אמרטו (ליקר שקדים)
2 כפות ברנדי
אין יותר מדי מה לעשות...
מקציפית את הצהוב של הביצים מעל סיר כפול טוב מאוד,
(הלבן של הביצים לא נדרש למתכון הזה)
ברגע שהקרם יציב (הוא צריך להיות ממש מוקצף טוב, 5-10 דקות),
מוסיפים את המסקרפונה לקערב ומקפלים הכל ביחד,
מתפללים שהכל מתמזג לקרם אחד.
אם נפל הלך הכל מתחילים מחדש.
מקציפים את הקצפת על מהירות נמוכה, וב10 דקות לאט לאט מעלים את הטמפרטורה של המיקסר עד שיש קצפת יציבה מאוד.
מקפלים את התערובת של הביצים\מסקרפונה, לתוך הקצפת.
ומוסיפים את שאר חומרי המילוי.
שמים ביסקוטים למטה, קרם למעלה, ואבקת קקאו מעל.
אפשר גם ב2 שכבות אם רוצים יותר מרשים.
אני יודע שיש מתכונים ששמים בסיס של עוגה מאוד רך ומאוד דק, ומאוד מאוד רטוב למטה מתחת להכל, ואז שמים את הקרם, ביסקוטים, קרם , קקאו.
יש כאלה מתכונים ששמים שוקולד מריר שבבים, במקום קקאו.
מישהו יודע איך להפוך את זה למיוחד יותר ? או לאיכותי יותר ?