איך יוצאת העוגה?

[מרב נוב]

איך יוצאת העוגה?

מצאתי מתכון לעוגה טבעונית
מה גורם לאיחוד החומרים כשאין בה ביצים?

 

[נטע....]

מניחה שזה השמן

כך או כך, כבר יצא לי הרבה פעמים לעשות את העוגה הזאת והיא יוצאת מעולה.
האמת היא שבהרבה מאפים ומאכלים הביצים הן רק מיתוס ולא באמת צריך אותן.

 

[ladybug6]

ביצים הן לא מה שמחבר עוגות

מה שמחבר עוגות זה השילוב בין הקמח לנוזלים. כמו שמכינים לחם (הרי אין ביצים בלחם).
התפקיד של הביצים בעוגות הוא להתפיח או להוסיף רכות, לפעמים גם להוסיף יציבות ו/או גמישות כדי שלא יצא פירורי או מתפרק בחיתוך או קיפול.
התחליף של הביצים בהתפחה היא אבקת אפייה או שילוב בין סודה וחומץ. הרכות מגיעה מהשמן ולפעמים מרסק תפוחים.

 

[גםאני5]

מה דעתכן לגבי התגובה על כמות הסודה?

הטעם באמת בולט? כדאי להפחית מעט?

 

[מרב נוב]

לי, טעם הסודה, מפריע

 

[ladybug6]

שתי כפיות לא נשמע לי בשמיים

על 3 כוסות קמח.
אפשר אולי להוריד חצי כפית ולראות אם זה לא גורע..

 

[גםאני5]

 

[מרב נוב]

תודה לשתיכן.

אני אופה עוגת פרי-יבש עם רסק תפוחים במקום ביצים ויוצא מעולה.

 

[מרב נוב]

יצאה לי עוגה - פצצה

יפיפיה וטעימה.

 

[גםאני5]

עכשיו תורי לנסות. כמה סודה שמת?

 

[מרב נוב]

בדיוק כמו במתכון

 

[מרב נוב]

קציצות מסלק עלים

איפיתי גם קציצות מסלק עלים וחוביזה.
גם הן יצאו 10

 

[מרב נוב]

שאלה'עצה בקשר לקרם

הכנתי את הקרם לפי המרשם , עם חמאת בוטנים.
אך אבוי וכלתי אלרגית לבוטנים.
האם אוכל להמיר את חמאת הבוטנים לממרח חלבה?