איך לשמור על טריות של חזה עוף?

[SHARON 103]

איך לשמור על טריות של חזה עוף?

היי חג שמח חברים,

רציתי לשאול איך אפשר לשמור על טריות של חזה עוף? אחרי שאני צולה/מטגן את החזה עוף, אני שם אותו על נייר סופג שמן ואם נגיד אחרי כמה שעות אני רוצה לחמם אותו בתנור/מיקרוגל אז הוא נהייה יבש וקשה וזה מרגיש כמו לאכול דיקט.

אם יש לכם המלצות לשפר את זה אני מאוד אשמח לשמוע. בנוסף, אם יש לכם הצעות לתיבול חזה עוף כדי לשדרג את הטעם אני אשמח לשמוע ולנסות.

תודה וחג שמח לכולם

 

[Maldini Girl]

ההמלצה שלי

אם יש אפשרות
בצלייה הראשונית לעשות את החזה עוף רק כמה רגעים מכל צד. שיהיה צלוי אך חי מבפנים, או לפחות חי יחסית מבפנים.
בצלייה השניה לצלות במחבת חמה מאד לכמה רגעים רק שייעשה מבפנים (או אם הוא עשוי מבפנים אז רק שיקבל מכת חום)

 

[lseugy]

אני מנחש. פול ווליום?

אני מנחש שאת החימום במיקרו אתה עושה בעוצמה מירבית. כלומר רק קוצב זמן. מכן יוצא שהשכבה החיצונית מתחממת והפנימית עוד לא, או שהשכבה החיצונית מתייבשת ורק הפנימית פחות יבשה. אז לדעתי הנכון הוא (וכך אני עושה), להוריד לרמת חימום נמוכה (30% כמו הפשרה ועד 50 או 60%). מדי פעם להפוך אותו עד שמחומם כראוי. כך גם תרגיש במגע יד אם החום תקין. לטעמי זה לא יבש מדי. אבל זו רק דעתי.

 

[ybo4]

גם לי יש בעיה דומה

כשהכנתי חזה עוף בתנור הוא יצא טעים ועסיסי, אך לאחר יום במקרר בכלי סגור וחימום הפך לדיקט.
הדרך היחידה בה אני מצליחה לשמור על עסיסיותו היא כשאני מכינה אותו ברוטב. ואז גם מחממת ברוטב ויוצא נהדר.
התיבול החביב עלי לחזה עוף: רוטב סויה, ג'ינג'ר, שום, מעט דבש ולפעמים גם צ'ילי.
תודה על ההסבר לגבי המיקרו - אנסה בפעם הבאה