איך "מדביקים" בלי ביצים?

[רוני1955]

איך "מדביקים" בלי ביצים?

במקרים מסוימים משתמשים בביצים בשביל "להדביק". איך מדביקים במתכונים טבעוניים? (גלוטן לא בא בחשבון).

 

[אם החיטה]

לא יודעת איזה חומרים אתה רוצה להדביק.

למשל דפי אורז מספיקה הברשה של מעט מים.

 

[רוזי וקיידי]

ממליצה לשאול בפורום טבעונות...

אני יודעת שיש כאלה משתמשים בטחינה או במים עם קונפלור.

 

[TCHM]

זה תלוי באיזה מתכון והרכב שאר החומרים...

יש הרבה חומרים שמשמשים כמדביקים -
עמילן תירס (קורנפלור)
עמילן טפיוקה
קמח אורז דביק
זרעי פשתן טחונים במים
אגר אגר (מקור מאצה)
קמח חומוס
אבקת תחליף ביצה (מסויה)
קסנטאן (לא בטוח שזה מתאים לטבעונים)
מחית תפוחי עץ/בננות...

אלו רק דוגמאות לתחליפים אבל יש להתייחס לכל מתכון ספציפית
מה גם שלמתכונים עם כמות ביצים גדולה או כאשר צריך הדבקה
חזקה גם התחליפים לא יועילו.

 

[ארתור דנט24]

יש עוד

דבק עץ לבן (קמח על סוגיו השונים עם מים)
דבק מגע (גלוקוז מבושל לקרמל)
ודבק 3 שניות (אבל זה לא ממש בריא

)

 

[רוני1955]

חוש ההומור שורה עליך ביומיים אלו.

 

[ארתור דנט24]

הרי ברור ש

אביב הגיע והשמחה רבה

וברור שהכל עם חיוך

 

[gastro101]

עדשים כתומות מושרות ואחכ מרוסקות במעבד מזון

יופי של דבק..

 

[רוני1955]

תודה לכל העונים.

 

[נטעליג]

מבחינת מוצרים מעובדים, בעוגות ניתן להשתמש בפודינג של אלפרו

ויש מוצר שהוא חיקוי מוצלח אבל יקר מאד.

 

[ybo4]

בלביבות עדשים

השתמשתי בתפוחי אדמה מגורדים חיים.
הצליח מאוד