איך מכינים ממרח פלפלים ביתי ולא מורכב?

[נריה222]

איך מכינים ממרח פלפלים ביתי ולא מורכב?

טוחנים פלפלים בתחמיץ שנקנו בסופר. עם שיני שום ושמן זית.

זהו?
עוד משהו ?

 

[oritta17]

למה לקנות ? אפשר להכין לבד ממרח -פילפלים טעים בבית?

6- 7 פלפלים גדולים לקלות בתנור ב-230 מעלות חום (בתבנית חד-פעמית,)
בודקים מדי פעם, (כול רבע שעה,)וכאשר קליפת הפלפלים משחימה ומעט משחירה,
הופכים לצד השני ,כשכול הצדדים קלויים היטב, מוציאים מהתנור את תבנית הפלפלים הקלויים.
להסרת הקליפה בקלות, אפשר להכניס את הפלפלים לתוך שקית- ניילון עבה ,ולקשור למשך שעה או יותר - עד לצינון.
או להניח את הפלפלים החמים בתוך סיר ולכסות במכסה,להשאיר כך לשעתיים-שלוש,
לאחר מכן,יהיה קל מאוד להסיר מהפלפלים הקלויים-את הקליפה.
&nbsp
לאחר הסרת הקליפה מהפלפלים,וניקוי הגרעינים,
מכניסים את הפלפלים לקוצץ המזון,
ומוסיפים:
1/4 כפית מלח,
2-3 כפות שמן-זית ,
3 שיני שום גדולות וקלופות,
כף מיץ -לימון
חצי כפית חומץ,
מעט פלפל-שחור.
לטחון הכול בקוצץ -המזון למחית חלקה,
לטעום להוסיף מלח אם יש צורך,
להעביר לצנצנת קטנה עם מכסה,ולשמור במקרר.
&nbsp
אגב,
להעשרת הטעמים ולעידון המרקם,הוספתי גם עגבניה בינונית,קלופה מקליפתה,
ו-2 כפות עלי פטרוזיליה קצוצה.
השילוב יצא מאוד טעים.
&nbsp

 

[אבי בן 1231]

מעניין, הבוקר הכנתי ממרח זיתים ירוקים

אתמול טעמתי ממרח זיתים במעדניה, והבוקר הכנתי.
קופסת זיתים מגולענים
רצוי להספיג אותם היטב
2-3 שיני שום ולטחון.
כמובן ניתן להוסיף, לבעלי דימיון, עשבי תיבול לפי טעם אישי.

 

[yair_bar]

במה אתה מספיג אותם?

או שהתכוונת לסנן היטב?
&nbsp
אתה לא מוסיף קצת שמן?

 

[אבי בן 1231]

כוונתי, להניח על ניר סופג על מנת לספוג נוזלים

כנראה שהשתמשתי במילה הלא נכונה.
לא, לא הוספתי שמן, זו פעם ראשונה שהכנתי עם רעיון שלי, אם יש רעיונות או תוספות לשידרוג, הן יתקבלו ברצון.

 

[yair_bar]

המילה מצויינת - פשוט לא הבנתי שלזה התכוונת

אני יודע שלפעמים מוסיפים אנשובי. לי נראה שצריך קצת שמן

 

[אבי בן 1231]

קלטתי אותך, אנשובי יכול בהחלט להוסיף טעם.

לדעתי ממרח הזיתים יכול מאוד להתאים גם לגבינה לבנה, למשל סקי 5%,
יכול להיות טעם עשיר מאוד.

 

[yair_bar]

עם האנשובי צריך רק לשים לב שלא הופך למלוח מדי

בהחלט ממרח כזה הולך עם המון דברים - בכריך, משדרג פיצות ועוד

 

[נדב הבשלן]

"ממרח" זיתים...

...בתוספת (המצויינת) של אנשובי נקרא פשוט טפנד (TAPENADE ). יש להוסיף מעט צלפים, כמה כפות שמן זית וטיפה מיץ לימון
מצוין כממרח, כתוספת לפיצות, לדגים על האש וככל העולה על דמיונכם. המקפידים לא קוצצים למחית במעבד מזון אלא מרסקים בעלי ומכתש ומשאירים מעט נגיסות. הכי הכי על לכם כפרי קלוי. יאמי!

 

[אבי בן 1231]

גם זה יכול להיות רעיון לא רע.

בקיצור השמים הם הגבול.

 

[yair_bar]

אתה צודק

לא נראה לי שאי פעם הוספתי צלפים. אם אכין שוב אנסה

 

[אבי בן 1231]

אכן. יש להקפיד

וזה יכול, עם קצת דמיון יכול להיות להיט לאלף דברים

 

[אבי בן 1231]

נחמד, חשבתי שטעיתי במילה.

יש פעמים שאני יודע מילה בספרדית אך שוכח בעברית, שנים בספרד החדירו את הספרדים לראשי.
במחשב, בפלאפון, ובוויז אני משתמש בספרדית, לא להאמין, ואני צבר.

 

[חנהפ]

כן, כדאי להספיג היטב את הפלפלים לפני שטוחנים

 

[נריה222]

כיצד להפוך אותם מפלפלים טחונים למימרח? למשהו "מישחתי" יותר?

 

[חנהפ]

מהניסיון שלי ממרח פלפלים מפלפלים בתחמיץ נוזלי יותר

מזה שמכינים מפלפלים קלויים
וכמו שכתבתי סינון על בד יכול לצמצם קצת

 

[oritta17]

הממרח יסמיך לאחר שהייה של יממה במקרר.

 

[yair_bar]

כך גם מנסיוני

אחרי יום מתגבש מאד

 

[אבי בן 1231]

אני מכין מפלפלים אדומים פפריקה מתוקה

אני מצליח לטחון דק מאוד אך לא נראה לי שניתן לטחון כך שיצא ממש משחתי.

 

[oritta17]

אם לא הצלחת לטחון למרקם חלק תוכל לסנן ולקבל מרקם חלק..