שינעץ בעוגה ומעמידה אותו כך שלא יהיה מגע עם עוגת הגבינה, מחשש שהלחות שלה תקלקל את הדולפין ותוריד ממנו את צבע המאכל. הכוונה היא שהדולפין "יקפוץ" מהמים ולא יהיה בתוכם.
תמיכה, את החלק התחתון של השיפוד ,זה שלא נעוץ בדולפין, במקום לחתוך לקפל למשולש באורך הדולפין ולתקוע בעוגה. את הכניסה הרחבה יכסה הדולפין היושב על הכניסה של הקיסם ואז בסיס רחב יותר יתן יציבות יותר טובה. נראה לך?