אמוניה לעוגות - מי מכיר, מי יודע ?

[shoshwe]

אמוניה לעוגות - מי מכיר, מי יודע ?

לפני שנים אמי הרבתה להכין עוגה לבנה בעלת מספר שכבות שהכילו אמוניה. היא נהגה לקנות בבית מרקחת אמוניה מיוחדת למאכל. בשנים האחרונות כבר לא משווקים חומר זה בבתי המרקחת. נסיתי להכין את העוגה ללא אמוניה, אבל זה בהחלט לא אותו הדבר. נראה שתפקיד האמוניה לרכך ולתת לעלים מרקם יחודי, כך שהקרם נספג אחרת לתוך הבצק. האם משהו מכיר ויודע היכן ניתן כיום להשיג אמוניה לעוגות? ומה יכול לשמש כתחליף?

 

[1מדינת ישראל]

מכירה ועוד איך....

חברי הפורום התנגדו בתוקף אך אני טוענת שאין בזה רע. ניתן לקנות בשווקים בחנויות התבלינים וגם אצל דודו בתבליני הכפר.

 

[shoshwe]

האם עלי להבין שהאמוניה שנויה

במחלוקת? אפשר לקבל פרטים? תודה


גם אני אפגוש את החברים שלי מפורום מתכונים במסיבת העצמאות של תפוז אנשים!

 

[עגת]

זה כימיקלים, וזה גם משמש כחומר

ניקוי, אני חושבת שאלו פרטים מספיקים.

 

[גליגל]

זהו חומר התפחה כימי.

גורם נפח (נותן גובה, לעומת הפוטש שהוא גם חומר התפחה הנותן רוחב) וגורם טעם.

 

[נירהמ1]

היה כאן דיון ארוך במיוחד בנושא

בחיפוש למעלה תקישי את המלה אמוניה, ותקבלי את השרשור. זהו חומר מסוכן.

 

[מ ש ה 53]

האם עלי להבין שהאמוניה שנויה

במחלוקת? אפשר לקבל פרטים? תודה


גם אני אפגוש את החברים שלי מפורום מתכונים במסיבת העצמאות של תפוז אנשים!

אמוניה זה חומר תוקפני ורעיל מאד. די בכך שתבדקי מה נאמר על מיכל האמוניה שבמפרץ חיפה...
מה שכן, באפייה האמוניה מתאדה ולא נותר ממנה זכר.
אבל אין כל וויכוח: האמוניה משמשת לא מעט בתעשיית המזון.
כאן יש קצת מידע בשפה עילגת. יש להקליק על ה-X למעלה מימין כדי שיהיה קריא.

באמצעות אמוניום קרבונט באפייה גרמנית - מזון 2023

Hirschhornsalz, אמוניום קרבונט, או אמוניה של אופה, הוא סוכן משחרר משמש עבור מוצרי מאפה כמו Lebkuchen, עוגיות, קרקרים.

iw.nctodo.com

 

[טלטול8]

אמוניה לעוגות

זוהי אבקה שניתן להשיג בחנויות תבלינים ויש להשתמש בה במידה מועטה. לדעתי , האבקה מקשה את העוגיות.


גם אני אפגוש את החברים שלי מפורום מתכונים במסיבת העצמאות של תפוז אנשים!

 

[YanaBerkovich]

מה זה אמוניה לעוגות? בחיים לא שמעתי על זה

 

[shaishalom111]

לעוגות איני מכיר, אבל יש את אמוניה חיפה ...