אנזימים חיים

[g a z e l l e]

אנזימים חיים../images/Emo35.gif../images/Emo70.gif

היי, איפה יש אנזמים חיים חוץ מבאננס ובפאפיה (נדמה לי)? תודה

 

[יותם סטאר]

?!?!?!?!

אנזים הוא חלבון, לא יצור חי. ההגדרה של "חי" או "מת" אינה מתאימה כאן. אנזים יכול להיות נטיבי ופעיל, או דנטורטיבי ולא פעיל. בכל אורגניזם יש אנזימים, וכל עוד לא חרגת באופן קיצוני מהתנאים האופטימליים (למשל, בבישול) לגידול אותו אורגניזם, האנזימים יהיו פעילים במידה כזו או אחרת. מה שלא ברור לי הוא לשם מה אתה זקוק ל"אנזימים חיים" - פעילותם הקטליטית של האנזימים נהרסת ממילא בבישול או במערכת העיכול.