אפיה עם ניר כסף

[תמר ונדר]

אפיה עם ניר כסף

האם אפיה בנייר כסף בחום מסויים פולט חומרים כימיים לאוכל? תודה על תשובתכם.

 

[lightflake]

ואני מוסיף לשאלה

איזה צד של הנייר "כסף" (אלומיניום) עדיף שיגע במזון? הרי יש צד מבריק וצד לא מבריק.

 

[כנרת יפה שלי]

אלומיניום. לא מומלץ.

 

[d a p h n a]

עד כמה שידוע לי

ישנם היום ניירות כסף רבים שאינם מכילים אלומיניום.

 

[lightflake]

לא נשמע הגיוני הרי זה "רדיד אלומיניום"

אז ממה הוא עשוי? (אין הרבה מתכות כל כך מתאימות לתפקיד)

 

[d a p h n a]

יכול להיות שאני טועה

אני זוכרת שראיתי איפשהוא משהו על זה, אבל יכול להיות שזו טעות. בכל מקרה, ה-FDA (שאפשר לסמוך עליו או לא), הוציא הודעה רשמית לפיה הוא בדק נייר כסף וכלי אפייה מאלומיניום אינם מסכנים את הציבור. אבל כל אחד יכול להחליט לבדו.

 

[lightflake]

יש סירים ומחבתות מאלומיניום עם או ללא ציפוי

טפלון, שאם את מעבירה עליהם מגבת נייר בחוזקה את ממש רואה שיוצא חומר על הנייר! מאלו הייתי מתרחק, ברור שהחומרים האלו נכנסים לגוף רק לא ברור עד כמה הם רעילים. לגבי רדידי אלומיניום הרי יש להם צד מבריק וצד לא מבריק, הערכה שלי היא שהצד המבריק הוא הצד הבטוח יותר לשימוש על המזון כי הוא כנראה עבר איזה תהליך (אנודציה או משהו כזה ?) שהפך אותו ליותר עמיד, פחות מגיב עם הסביבה. כך שאם שמים את האוכל על הנייר עדיף על הצד המבריק ואם מכסים את האוכל עדיף שהצד המבריק יהיה זה שנוגע במזון... אני רק אומר את זה מתוך שיקול דעת, בגלל זה אני שואל אם מישהו יודע יותר בודאות?

 

[lightflake]

תוספת מעניינת:

מצאתי כאן תשובה של מישהו שמתעסק עם בטיחות מזון לגבי אלומיניום: "אכן לאלומיניום רגישות לחומרים חומציים ולא מומלץ כלל להשתמש בסירי אלומינים עם פריטי מזון חומציים ובכלל. האלומיניום מוליך חום מצוין וזו בעצם הסיבה שמשתמשים בו כמו בכלי נחושת במטבח,לא רק בתצורה של כלי עבודה אלא גם בתצורה של נייר אלומיניום לשימושים שונים. תחשוב רגע איך מנקים סירי אלומיניום על מנת שיבריקו? באמצעות חומרי ניקוי קורוזיביים מעכלים נכון? אם כך מה ההבדל ביניהם ובין ניקוי סיר אלומיניום עם חומץ או מלח לימון? אם תנסה,תראה שמלח לימון למשל, מנקה היטב סירי אלומיניום... לאלומיניום אין השפעה על תאים חיים, אבל ישנם אנשים שמפתחים אלרגיה אליו שמתבטאת בדלקת בעור, גירודים ועוד. אלרגיות שמסווגות גם תחת הכותרת "רעלת אלומיניום". קיים גם חשד לקשר בין החשיפה לאלומיניום ולהתפתחות מחלת האלצהיימר... והצבע האפרפר שאתה רואה, הוא התוצאה של אלומיניום שבא במגע עם החומר החומצי ודרכו הוא חודר למזון... המלצתי היא לא לחכות ! לעבור לסירי נירוסטה ולשמור על הבריאות." http://moldovan.allbiz.co.il/Page19738.asp

 

[The fairy girl]

יש משהו אחר

אני לא זוכרת, אני צריכה לברר. אבל המורה שלי אמר על זה פעם משהו. הוא המליץ על שימוש ב"נייר כסף" מחומר אחר. לא יוצא לי כ"כ לדבר איתו לאחרונה, אבל אם כן או אם אזכר, אכתוב ממה עוד מייצרים. אפשר גם לבדוק בחנויות, כי כן צריך להיות תחליף.

 

[תמר ונדר]

נייר כסף זה אלומיניום? לא ידעתי.

 

[The fairy girl]

וגם שואלת

כל האמור על רדיד אלומיניום מתייחס גם לתבניות חד פעמיות מאלומניום?

 

[lightflake]

גם הן מבריקות אז אני משער עברו אנודציה

שהופכת את החלק שבא במגע עם המזון לעמיד יחסית ולכן בטוח לשימוש. (אולי לא כדאי להשתמש עם מזון חומצי) אבל כדאי לשלוח שאלה למומחה בנושא.

 

[רותם 4]

היות ורק עכשיו אני רואה את ההודעות שלכם, ותוד

ותודה על תשובותיכם, המשכתי לבדוק, ושאלתי היום שתי סטז'ריות לתזונה בבי"ח. אחת מהן אמרה שהיא משתמשת ללא בעיות והשניה אמרה שהיא קראה מחקר אוניברסיטאי בנושא. משהי אחרת אמרה שהיא משתמשת בכיסוי מיוחד לבישול - אטימת סירים - כנראה מיועד לאורז. לא זוכרת של איזו חברה. שמעתם משהו?

 

[The fairy girl]

אגב נזכרתי

שאמא שלי לפעמים אופה בטטות בתנור עם רדיד אלומיניום, ופעם אחרי אפיה ממושכת היה לזה ממש טעם מתכתי. ככה שאני נמנעת ממאכלים שבאים במגע ישיר וממושך עם החומר הזה. ואם כבר מתכות, קופסאות שימורים ואוכל מפחיות מלא עופרת ושאר הפתעות (אני מרגישה ת'טעם גם שם).

 

[תמר ונדר]

הנייר כסף לא מעט

שנים בשוק. מעניין. שאלתי השבוע שתי סטז'ריות אקדמאיות לתזונה בבי"ח בנושא. אחת אמרה שהיא קראה מאמר באוניברסיטה בנושט. השניה אמרה שלא ידוע לה כלום והיא משתמשת בזה הרבה. כל הטוקבק הזה לא העלה תשובה חד משמעית. אני מאדה ירקות בסיר אידוי רגיל מנירוסטה ומוסיפה שמן זית ומלח. לגבי דגנים, כנראה אחזור לבשל בסיר נירוסה רגיל. פעם הייתי משתמשת לבישול דגנים במחבט אסבסט. גם עם זה הפסקתי.

 

[תמר ונדר]

רדיד אלומיניום

לא יודעת. אבל הגיוני שכן.