אפיית לחם
- פותח הנושא Artanis
- פורסם בתאריך
דר רני פולק
New member
אפיית לחם בייתי
שלום ותודה על השאלה אפיית לחם בייתי היא דרך מצויינת להנות ממאפים בריאים קשה לתת רעיונות לשיפור מבלי לראות את התוצרת אבל נסי בתחילה לתת ללחם מהתקרר מעט לפני שאת אוכלת ממנו זה יכול לעזור בהצלחה רני
שלום ותודה על השאלה אפיית לחם בייתי היא דרך מצויינת להנות ממאפים בריאים קשה לתת רעיונות לשיפור מבלי לראות את התוצרת אבל נסי בתחילה לתת ללחם מהתקרר מעט לפני שאת אוכלת ממנו זה יכול לעזור בהצלחה רני
אז ככה....
אפיתי את הלחם במקום עם סודה ואבקת אפיה (כמו במתכון המקורי) עשיתי אותו עם שמרים. ונתתי לו לתפוח רק 40 דקות (בלחם השני שעשיתי כבר התפחתי 18 שעות והיה הבדל משמעותי באפיה), אני שמתי רק אולי חצי קוביה של שמרים במים פושרים, את התנור (תנור גז) שמתי על טמפרטורה יחסית גבוהה....מבחוץ זה כמעט נשרף ומבפנים היה בצק... אני אשמח לשמוע על הארות
תודה מראש!
אפיתי את הלחם במקום עם סודה ואבקת אפיה (כמו במתכון המקורי) עשיתי אותו עם שמרים. ונתתי לו לתפוח רק 40 דקות (בלחם השני שעשיתי כבר התפחתי 18 שעות והיה הבדל משמעותי באפיה), אני שמתי רק אולי חצי קוביה של שמרים במים פושרים, את התנור (תנור גז) שמתי על טמפרטורה יחסית גבוהה....מבחוץ זה כמעט נשרף ומבפנים היה בצק... אני אשמח לשמוע על הארות
אפית לחם
אני ארשום לך את המתכן הקלאסי של אפית לחם: 1 קילו קמח לבן.או 500 גרם קמח מלא 250 גרם קמח שיפון 250 גרם קמח לבן . אפשר להוסיף בין 100 -150 גרם שיולת שועל גרעינים למיניהם. 1 קילו קמח 20 גרם מלח 20-50 גרם סוכר 80 סמ"ק שמן מומלץ שמן זית 50 גרם שמרים לחים קובייה או שמרית או 20 גרם שמרים יבשים 500 סמ"ק מים(יש להוסיף כמה שבצק דורש) יש לערבב את כל היבשים יחד היטב כי מלח הורג שמרים להוסיף את השמרים את השמן ובסוף את המים . ללוש 7-8 דקות ולשלוח להתפחה עד שהוא מכפיל את עצמו כמעט זמן ההתפחה זה בהתאם לתנאים שיש. בעקרון תנאים האידיאלים להתפחה לחות וטמפרטורה של כ- 40 מעלות. לאחר ההתפחה את לשה שוב להוצאת האויר מנחה של הבצק כ 10 דקות עצוב הלחם ושוב התפחה וזו ההתפחה הכי חשובה זה צריך להכפיל את עצמו והבדיקה שלך את לוחצת עם הזרת במקום נמוך בבצק וצר חור שאינו חוזר .אפייה 190 מעלות 40-50 דקות בהתאם תנור אם תוכלי תשפריצי מים על הבצק פעמיים כל 10 דקות ראשונות בדיקה הלחם הופכים אותו ודופקים צריך להישמע רעש חלול. בהצלחה קווה שעזרתי לך.(לא מכיר אפיית לחם עם סודה לשתייה ואבקת אפייה)
אני ארשום לך את המתכן הקלאסי של אפית לחם: 1 קילו קמח לבן.או 500 גרם קמח מלא 250 גרם קמח שיפון 250 גרם קמח לבן . אפשר להוסיף בין 100 -150 גרם שיולת שועל גרעינים למיניהם. 1 קילו קמח 20 גרם מלח 20-50 גרם סוכר 80 סמ"ק שמן מומלץ שמן זית 50 גרם שמרים לחים קובייה או שמרית או 20 גרם שמרים יבשים 500 סמ"ק מים(יש להוסיף כמה שבצק דורש) יש לערבב את כל היבשים יחד היטב כי מלח הורג שמרים להוסיף את השמרים את השמן ובסוף את המים . ללוש 7-8 דקות ולשלוח להתפחה עד שהוא מכפיל את עצמו כמעט זמן ההתפחה זה בהתאם לתנאים שיש. בעקרון תנאים האידיאלים להתפחה לחות וטמפרטורה של כ- 40 מעלות. לאחר ההתפחה את לשה שוב להוצאת האויר מנחה של הבצק כ 10 דקות עצוב הלחם ושוב התפחה וזו ההתפחה הכי חשובה זה צריך להכפיל את עצמו והבדיקה שלך את לוחצת עם הזרת במקום נמוך בבצק וצר חור שאינו חוזר .אפייה 190 מעלות 40-50 דקות בהתאם תנור אם תוכלי תשפריצי מים על הבצק פעמיים כל 10 דקות ראשונות בדיקה הלחם הופכים אותו ודופקים צריך להישמע רעש חלול. בהצלחה קווה שעזרתי לך.(לא מכיר אפיית לחם עם סודה לשתייה ואבקת אפייה)
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.