אפרסמונים רכים זו סיבה

[מיקי מהי]

אפרסמונים רכים זו סיבה

לריבה!
עם תבלינים ומיצלימון סחוטרי

 

[מיקי מהי]

ואם כבר בוחשים ליד הכירה

אז בינתיים עוגיות חמאת בוטנים ושברי שוקולד

 

[siriusgirl]

נראות טוב! אפשר מתכון?

 

[מיקי מהי]

בבקשה

כוס ורבע קמח סורגום,חצי כוס קמח טף, חצי כוס עמילן טפיוקה/ת"א
שמינית כפית קסנטן גאם
קורט מלח
כוס חמאת בוטנים
75 גרם שומן קוקוס
100 גרם אבקת סוכר
שליש כוס סוכר חום
שקיק אבקת אפיה
רבע כוס נוזל- יוגורט סויה/ חלב סויה/ חלב אחר/ מים...
150 גרם שוקולד איכותי (אני השתמשתי ב-70%) שבור קטן

לערבב הכל
על תבנית מכוסה ניר אפיה להניח כדורים קטנים(חצי כדור פינגפונג) ששיטחת, במרווחים של 2 ס"מ בערך
לאפות ב-175 מעלות כרבע שעה. להוציא, לצנן מעט ולהעביר לכלי. הן מאד מאד נימוחות וחייבות קפה/תה/ אחר לידן

אפשר להוסיף ךתערובת תבלינים או וניל
אפשר לפזר על העוגיות האפויות אבקת סוכר או לזחף שוקולד מומס או ריבה מחוממת

 

[siriusgirl]

תודה וכמה שאלות -

למיני הקמחים יש פה שימוש טכני, למעט נ"ג, או שאני יכולה להמיר בכל קמח? טפיקוה דווקא יש לי, יש תועלת מלשלב אותו עם קמחים רגילים?

קסנטן גאם אני קוראת אצלך לא מעט. מה זה? האם הכרחי ואם כן לאיזה צורך? בר החלפה?

חמאת בוטנים ממותקת?

שמן קוקוס- את משתמשת בו במצב צבירה מוצק? אני אף פעם לא מצליחה "לחצוב" בו בגרמים, רק כשהוא נוזלי.

תודה רבה

 

[מיקי מהי]

תשובות

קמח רגיל אפשרי ואז שתי כוסות בלי כל השאר שאלה המרות לנטול גלוטן והקסנטן גאם הוא מצרך הכרחי באפיה נ"ג
חמאת בוטנים ללא שום תוספות!
שמן קוקוס את יכולה להציב ליד תנור מחומם או משהו שירכך את התכולה

 

[מיקי מהי]

בקמח נ"ג

יש קצת יותר קמח כי העמילן מתנהג אחרת מקמח

 

[מיקי מהי]

אזהרה חשובה!

אסור לבשל אפרסמונים מעבר למידה מסויימת
זה נהיה עפיץ ברמה מזעזעת כזותי שאי אפשר להכניס לפה!
ברגע שזה טעים צריך להסיר מהאש!
ראו הוזהרתם!

 

[יוספה 51]

אני וויתרתי אחרי פעם אחת כזו...

 

[מיקי מהי]

יש אנשים רעי לב

שלא מזהירים מהתופעה הזו ולא מסבירים שצריך לטעום כל כמה דקות כדי לעצור בזמן.
מצאתי ספור של איש אחד שהעיד כמה זוועה זה וגם שניסה להכין אותם בתנור מיובשים והיה לא פחות גרוע!

 

[ladybug6]

מה זתומרת עפיץ?

 

[מיקי מהי]

כמו פרי בוסר

כמו החומר שבפקאן בין החלקים השווים?
כמו אפרסמון לא בשל?
"|עפיצות (Astringency) היא תחושת יובש או חספוס בפה הנגרמת מאכילת מזונות או שתיית משקאות המכילים טאנין, כמו יין אדום...הרוק מאבד מצמיגותו והלשון מרגישה חיכוך מוגבר שהמוח מפרש כ"יובש". תחושה זו היא ה"עפיצות"...כיון שהפה אינו יבש באמת, שתיית מים לא מפחיתה מיד את תחושת היובש והחספוס בפה." ויעידו כל מי שמנסים להיפטר מהזוועה הזו בעזרת מים...

 

[ladybug6]

אה, אוי

מעניין למה זה קורה לו בבישול ממושך..

 

[RSPA]

ואני חשבתי שאפרסמונים רכים זו סיבה לאכול אפרסמונים

לא הוספת שום סוכר לריבה ?

 

[מיקי מהי]

בוודאי

אם כי לא הרבה, השתמשתי בעיקר ברכז תפוחים. במקום 1:1 ריבה פרי עשיתי שליש סוכר חום ושני שליש רכז