אפשר להקפיא בצק שקם? תודה!

[שקמי]

אפשר להקפיא בצק שקם? תודה!

 

[ווין תו]

בהחלט אפשר

 

[שקמי]

אפשר להשתמש בחמאה

במקום במגרינה? תודה רבה!

 

[nani nani]

לפי דעתי החמאה אפילו תוסיף..

 

[שקמי]

אחלה.

ניסית את זה פעם?

 

[nani nani]

לא, אבל ברוב המקרים החמאה משדרגת..

 

[שקמי]

תודה רבה!

ושכחתי להוסיף שכל אלה שאלות של צומפי, שצועק לי אותן מהמטבח ומפריע לי לבזבז את זמני.

 

[nani nani]

../images/Emo6.gif

 

[ווין תו]

אני תמיד עושה בצק שקח

בכל מקרה זה חלבי בגלל השמנת.

 

[צומפי_2]

נכון

ולכן, כשראיתי את הבצק הזה ב"בישולה", לא הבנתי למה היא לא שמה מראש חמאה. לדעתי תמיד עדיף לשים חמאה ונראה לי מוזר להשתמש במרגרינה או "מרגרינה בטעם חמאה" כמו שמופיע שם. בכולופן- תודה רבה.

 

[ספאגו]

בצק שק"ם - בצק מדור קודם.

בנושא החמאה = מרגרינה, כדאי לזכור שהבצק הומצא כאשר הפרשי עלות בין חמאה למרגרינה היו פי 4 או יותר. קשה להאמין, אבל כך זה היה. החמאה היתה מוצר שזוהה עם "עשירים". בנוסף, היתה תפיסה שהמרגרינה היא "בריאה" יותר מחמאה. כך הומצא הבצק עם מרגרינה ולא עם חמאה, למרות שהוא חלבי. במשך השנים אמא שלי עשתה לו 2 שדרוגים: מוסיפה ל"ריכוז הכולסטרול" הזה גם חלמון או שניים כדי שרמת הכולסטרול תרקיע שחקים! זה ממש משביח את הבצק ומקנה לו עדינות. הופכת אותו לפרווה ע"י שמוש במרגרינה ותוספת של כוס (200) מיץ תפוחים, סיידר לא מאוד מתוק. הבצק מתאים אז, גם למתוק וגם למלוח, למשל: מלית של תפו"א עם בשר טחון מטוגן עם בצל.

 

[ווין תו]

במקום מיץ תפוחים אני

מוסיפה מיץ תפוזים

 

[ספאגו]

נכון, התפוזים מתסיס את הבצק

ועושה אותו יותר אוורירי. מתאים יותר למתוקים.

 

[אמא של איריס ונופר]

אני מכינה רק מחמאה

בכלל חדלתי להשתמש במרגרינה לאפיה. לפרט למקרה שבו יש בעית כשרות

 

[secretly]

נראה לי נצל"ש

זה קשור בערך למה תמיד כשאני שמה בצק שקם במקרר הוא נהיה אפור? זה נורמלי? אמנם זה לא פוגע בטעם אבל זה משונה...