אשמח למספר מתכונים פשוטים לאופה לחם ללא סוכר

[Fish725]

אשמח למספר מתכונים פשוטים לאופה לחם ללא סוכר

חג שמח !

אודה לכם על 2-3 מתכונים ללא סוכר לאופה לחם מרפי ריצ'ארדס.
אשמח להכין למשל לחם רגיל, לחם עם זיתים, לחם עם חמוציות/אגוזים.
אודה אם תוכלו לציין באילו סוגי קמח מומלץ להשתמש.

תודה רבה !

 

[מיכאל לנג]

סוכר

שלום
בד"כ כמות הסוכר בלחם קטנה: כף.
מהות הסוכר בד"כ לתת מזון לשמרים (יבשים), שמערבבים אותם במעט מים חמימים וסוכר להתחיל את התהליך.
אם הכוונה להמנע מסוכר בגלל דיאטת סכרת, הרי שברוב סוגי הלחם יש כ-50%
פימימות, וזה סוכר. המנעות מכף סוכר לכיכרר לחם לא תשנה את הערך הזה בהרבה!

 

[Fish725]

תודה על התגובה, ממליץ על THAT SUGAR FILM

אבל בכל מקרה הייתי שמח למתכונים ללא סוכר. אני זוכר בעבר שאפיתי לחם עם חלב או משהו כזה וזה יצא טוב גם ללא סוכר.
ממליץ בחום לראות את הסרט THAT SUGAR FILM :

https://www.youtube.com/watch?v=nWBvxsh6dUs

 

[נטעליג]

אם שמרים צריך "להאכיל" בסוכר,אולי לחם סודה מתאים יותר?

אני משתמשת באופה לחם לערבוב בלבד ואופה את הבצק בתנור. לא אהבתי את המרקם של הלחם שמתקבל במכונה.

 

[נטעליג]

ד,א הכוונה לסוכר כחומר גלמי,או גם למרכיבים כמו סירופ מייפל?

 

[Fish725]

הכוונה לכל צורות הסוכר המלאכותיות והמרוכזות מאוד

 

[נטעליג]

מצאתי במרשתת מתכון ללחם סודה במורפי ריצדרס אבל:

א. יש בו סוכר
ב. לא ניסיתי לכן לא יכולה להמליץ.

מה שכן, אם זה עוזר, התכנית המתאימה ללחם כזה היא QUICK.

 

[שיח סלימאן]

תפקיד הסוכר בלחם

כפי שהסבירו לך תפקידו של הסוכר הוא בעיקר "להאכיל" את השמרים.
&nbsp
ממליץ כי תעבוד לפי המתכון הרגיל שלך אבל פשוט תשמיט את הסוכר, במקום זה תערבב את השמרים, חלק מהקמח וחלק מהמים 10 דקות לפני שאתה מפעיל את אופה הלחם על מנת לקבל התססה מוקדמת של השמרים.

 

[Fish725]

תודה סלימאן. אנסה את הטיפ. שבוע טוב

 

[Fish725]

הצלחתי לאפות לחם ללא סוכר. מתכון מצורף

הנה המתכון, לאחר מספר נסיונות יוצא לחם טעים, קריספי וללא סוכר :

275 מל מים
1/2כפית מלח
2 כפות שמן זית
100 מל קמח שיפון מלא (לדעתי ניתן לשים כל קמח מלא אחר)
500 מל קמח לבן
2 כפיות שמרים יבשים

אני משתמש באופה לחם של מרפי ריצ'ארדס ושם על תוכנית מספר 1 צבע כהה (התוכנית הראשונה באופה ל-3 שעות)

 

[נטעליג]

כל הכבוד

שכחתי שבאופה לחם אין צורך להתפחה

הכל נכנס למכונה והיא מערבבת.. יצאתי