אשמח לרעיון למוקפץ

[חוטהשני]

אשמח לרעיון למוקפץ כשהמגבלות הן כאלה...

אסור להשתמש בפלפלים, פטריות (מרכיבים עיקריים בתבשילים בסגנון סיני

) חצילים ועגבניות.
כמו כן אסור להשתמש בסויה ובחומץ...

כשעשיתי מוקפץ עם המגבלות הללו לירקות השתמשתי בעיקר בכרוב, סלרי ובתיבול/רוטב נעזרתי בצ'ילי מתוק (זה גם פלפל אבל אפשרי כשהשימוש הוא עדין) ואולי שמתי גם יין (גם לא הכי מומלץ בתפריט אבל הבנתי שהוא בעייתי פחות ואם שמתי אז שמתי רק כף...)

 

[חנהפ]

אפשר תירס גמדי,אפונה,גזר,כרוב

 

[חוטהשני]

נדמה לי שגם תירס מחוץ לתחום...

(מדובר בתפריט 'ניקוי' בזכותו השלתי יותר מ-7 -8 ק"ג ללא מאמץ...התפריט ניתן לי לא בשביל הירידה כמו זה שהשתעלתי בטירוף כמה חודשים והתברר שהשיעול כנראה לא רק מהריאות אלא ממערכת העיכול

)

ומה לגבי התיבול (שיותר עקרוני/בעייתי...)

 

[הבת המתהוללת]

שעועית, אפונת שלג+טיפה סוכר עם הצ'ילי?

 

[חוטהשני]

סוכר גם לא ממש אפשרי... גם לא ממש תחליפי סוכר.

אם כי לאחרונה אני קצת 'מזייפת'...
ולמרות שאני כביכול יכולה להשתמש בסויה אני לא ממש מתה להשתמש בו... (בעיקר בגלל עודף המליחות שלו...)

מה שכן, עכשיו נזכרתי בעוד מרכיב נחמד שהשתמשתי במוקפץ שעשיתי במגבלות

וזה ב'מטבל טבעי' שקבלתי מהנרופאט שהרכיב לי את התפריט...
באמת לאחרונה לא עשיתי אותו ונראה לי אכין אותו השבוע...

מטבל טבעי-
10 ג' אגוזי מלך טחונים
רבע כוס מים
2 שיני שום
גבעול סלרי (אני גם שמתי עלים כי הם בעיני דבר מאד מאד טעים

)
פטרוזיליה חתוכה דק (פעם אחרת גם הוספתי שמיר קצוץ... אפשר כמובן כוסברה...)

מערבבים את כל הנ"ל בבלנדר...

המטבל גם יוצא נוזלי טיפה וזה באמת תחליף נהדר לסויה

 

[אוריתצילה]

איזה יופי!! כבר שנים מחפשת תחליף לרוטב סויה
לפסח.

נראה שהמטבל הזה יכול ממש להתאים!! (אפילו שלא נראה לי שזה דומה לסויה...)

רבה!!

 

[חוטהשני]

זה באמת לא תחליף לסויה... אלא למלח (הסלרי הוא תחליף טבעי למלח)

אפשר אולי להוסיף טיפה זנגויל כדי לתת לו נינוח סיני/יפני...

 

[tzivi1]

את פשוט צריכה ליצור טעמים חדשים אני לא מתה סויה, ומשתמשת בטעמים שמוסיפים לגוון האסייתי:
הרבה שום פרוס
פלפל חריף קצוץ (מותר לך חריף?)
צ'ילי מתוק
מי קוקוס
משחת קארי, או לחלופין תערובת תבלינים שדומה למשחה (זרעי כוסברה טחונים, אבקת קארי, קימל טחון).
כמה טיפות שמן שומשום.
בסוף ההקפצה - כוסברה קצוצה דק + בצל ירוק קצוץ מוסיפים המון.
גם בלי סויה ייצא לך מעולה. הסויה סתם משתלטת על הטעמים.

 

[הבת המתהוללת]

 

[אמרלדה]

תוסיפי רצועות גזר דקות, נבטים ורצועות חסה לקראת הסוף.

תודה על הרוטב. נשמע נפלא.

התפריט עזר נגד השיעול? יש לי פה איזה שעלן בבית כבר שבוע. מוכנה
להכין לו תפריט מיוחד בשבילו. אפשר?