בורגול - מדריך למתחילים

[שוויצרית]

בורגול - מדריך למתחילים

לילה טוב.
הערב אכלתי סלט בורגול והיה מאוד טעים.
ראיתי שיש כמה סוגים, ניסיתי לחפש על האריזה תיאור של דק או עבה אך לא היה רשום כלום.
איך בוחרים? איך מבשלים? ומה מבחינת הבריאות - לאן זה שייך, פחממה, דגנים?

ממש תודה!

 

[אורני אורני]

בורגול - מדריך למשתמש. קודם כל בורגול הוא חיטה גרוסה

כך שהוא דגן ומטבע הדברים - פחמימה.

בורגול הוא חיטה גרוסה שעברה גם איזשהו סוג של חליטה או השריה, מה שמקצר מאד את תהליך ההכנה, עד כדי כך שלפעמים מספיקה רק השריה. בכל מקרה חשוב לשטוף היטב (בניגוד לאורז, אני אוהבת לשטוף בקערה ולהחליף כמה פעמים את המים, עד שהמים פחות לבנים) לפני השימוש, בגלל עמילן שנותר דבוק אליו בתהליך הגריסה.

וגם - מבורגול עבה ובינוני, אפשר להכין קוסקוס, בדיוק כמו שמכינים מסולת. זהו קוסקוס פחות דק ועדין מאשר קוסקוס שמכינים מסולת, ויש כאלה המכנים אותו "קוסקוס פועלים". לעולם לא מכינים אותו ביום שישי אלא רק באמצע השבוע.

בורגול עבה - מתאים כתחליף לאורז למשל ואפשר להכין ממנו כל מה שמכינים עם אורז. גם מבשלים אותו בערך כמו אורז. טעים מאד להוסיף בצל מטוגן לתהליך הבישול, ובכל מקרה חובה להסיף שמן, כמו שמוסיפים לאורז, כדי שייצא "אחד אחד".

בורגול בינוני - מתאים לבישול וגם להכנת טבולה (סלט עשיר בירק) וסלטים אחרים. אין צורך לבשל אלא מספיקה השריה של כחצי שעה. יש לסנן ולסחוט היטב לפני שמוסיפים מרכיבים אחרים כדי להכין סלט.

בורגול דק - מתאים להכנת קובה נבולסייה (קובה מטוגנת).

ג'ריש - חיטה גרוסה שלא עברה שום חליטה. הג'ריש הופך דביק ברגע שהוא נרטב ולכן מתאים להכנת קובה מבושל מסוגים שונים אבל לא לבישול כתוספת, כמו שאפשר לעשות עם בורגול.

 

[הבת המתהוללת]

אורני, הסבר נהדר- תודה רבה!

 

[אמרלדה]

 

[שוויצרית]

אורני, תודה רבה, מדריך מעולה!

אני משערת שלפי ההוראות על החבילה היחידה שמצאתי קניתי בורגול בינוני. הכנתי לפי ההוראות על החבילה שזה בישול 10 דקות במים רותחים מומלחים. יצא מעולה! תודה רבה!

 

[אורני אורני]

יופי, שמחה לשמוע. אפשר לשלב עם ירקות, עם עדשים ועוד ועוד.