ביקורת חומוס צבר חומוס מסעדה. אין לו שום קשר בטעם לטעם של חומוס צבר כמו שאני זוכר מפעם

[רוב הזמן נח]

כי הרבה זמן לא אכלתי חומוס צבר.

מה שיש שם נראה כמו חיקוי לטעם של חומוס רגיל של אחלה. ולא חיקוי מוצלח.

 

[יוסי זיו1]

חומוס טוב טעים ונקי עושים לבד בבית

 

[שם מקורי 19]

חומוס טוב טעים ונקי עושים לבד בבית

איך אתה מכין?
אני מכין לפי המתכון הזה:

מתכון לחומוס אמיתי | חומוס להמונים

מתכון פשוט לממרח חומוס ביתי. הכנת חומוס היא לא משימה מסובכת ועם המתכון הזה תוכלו להכין חומוס טעים כבר מהפעם הראשונה.

humus101.com

אבל תמיד שמח ללמוד עוד.

 

[יוסי זיו1]

בכללי דומה
השרייה של לילה שלם לפחות לאחר שטיפה טובה של הגרגירים (הדס) והחלפת מים פעמיים לפני הבישול.
אני מכין כמות של כ 1.5 ק"ג ואחרי הבישול מקפיא במנות של כ 500 גרם כ"א.
בישול יחד !! עם 3 בצלים גדולים, משתמש באבקת אפיה 1 שקית קטנה ולא סודה לשתיה, מחכה לכפות את הקצף עד שמפסיק ואז מבשל בסיר לחץ לשעה,
יוצאים גרגירים רכים .
מוציא מנה של גרגירים עם בצל אחד, מוסיף 2 שיני שום טוחן במעבד מזון היטב, ומוסיף כוס טחינה לאט לאט יחד עם מים קרים מאד הטחינה מסמיכה את החומוס מאד, מוסיף מלח ככפית וכפית מלח לימון ,מעט מאוד כמון על קצה כפית, קצת מים קרים ואז זורק פנימה 5-6 קוביות קרח.
אם נהיה דליל מעט מוסיף טחינה גולמית.
הטחינה מאד חשובה מבחינת הטעם ואני משתמש בטחינת היונה קראוון של שכם ,בין המעולות שיש .
תיקוני טעמים /מלח /מלח לימון בסוף לפי הטעם .