Tumor Suppressor
New member
ביקורת מסעדה - פדריקו - לא שובר קופות ../images/Emo71.gif
ניתן לראות את כל התמונות בבלוג. במיקום מוזר ואף מפתיע נפתחה מסעדת פדריקו לפני שבועות בודדים. ביציאה מאולם הקולנוע המשופץ של רב חן בכיכר דיזינגוף, שוכנת לה המסעדה שאמורה לספק חווית רטרו של חזרה לשנות ה-80. כשהגענו היתה ריקה לחלוטין, מראה מעט עצוב - אבל לא מפתיע. לו רק היתה ברחוב, אני בטוחה שהיו כמה לקוחות מזדמנים. אנו לא נרתעים כה בקלות, התיישבנו למראה מלצר מבולבל אך נחמד. התפריט לא מופיע ברשת ולכן מובא כאן. לחם הבית הגיע ללא חיוב. לחם תאנים היה משעמם פרט לתאנה החמודה. בגט עם קצח היה פריך וחביב. בנוסף הגיע מגש עם חצאי פרוסות קלויות, חמאה מתובלת קרה מדי וחסרת טעם, וזיתים נחמדים עם טוויסט של נענע. הזמנו לראשונות: כבד קצוץ יהודי, מוגש על רושטי תפו"א פריך (28) ההגשה הנאה כללה דיסקיות של תפו"א פריכים (פחות רושטי, יותר תפוצ'יפס), זיתים שחורים, עגבניית תמר, פלח ביצה וקריספ סלק מתוק, יפהפה וטעים להפליא. הכבד היה נחמד. קרוק מאדאם - מאפה טוסט עטוף בגבינת "אמנטל" הולנדית, חזה אווז, ברוטב בשמל וביצת עין (26) מנה כבדה שנעשתה בדיוק רב. טוסט פריך שוחה בבשמל כבד וטעים, עם חזה אווז מעושן שהיה מעולה, מעל הכל ביצת עין שעשויה כראוי. מנה מאוד בריאה - לקרדיולוג שלכם, אבל מומלצת כאן. גם הסלט לצידה היה מצוין, והתמחור מתון ביותר - למנה שלא שייכת למערכה הראשונה, לדעתי. עד פה היינו מרוצים למדי וחיכינו בציפיה לעיקריות. הזמנו: פילה דניס מהפלנצ'ה על מצע רביולי במילוי ארטישוק ברוטב יין לבן (48) מנה יחסית קטנה של דניס שהגיע עשוי הרבה מעבר למידה, היה יבש וקשה. הרביולי הגדול (בתחתית) היה מעט יבש, המילוי כלל רק ארטישוק קצוץ - שהיה טעים, אבל חסר היה גורם מאגד. לשמחתנו גם פה הופיע הקריספ סלק - שהיה החלק הטוב במנה. היא הייתה מוחזרת לולא היו בעיות קשות יותר עם העיקרית הבאה. הרוטב על הצלחת היה לימוני וטעים. לתוספת נלקח צ'יפס שהיה סתמי. פילה וולינגטון - פילה עגל במעטפת בצק, אפוי בתנור, עם רוטב שמנת-פלפל (58) הגיע במעטפת בצק שחום נאה, מונח על גבעולי אספרגוס יפים. ביקשנו את המנה מדיום וול תוך ידיעה שרוב המקומות בארץ מגישים במידת עשייה פחותה מהמבוקש (סיכון מחושב, על מנת לקבל סוג של מדיום). לצערי הבשר הגיע נא והמנה הוחזרה למטבח. לאחר כ20 דקות הגיעה מנה שנראתה חדשה. להפתעתי בעת החיתוך גיליתי את אותן חתיכות בשר שחתכתי בפעם הקודמת, במעטפת בצק חדשה. הבשר הפעם היה סולייתי ושכח כבר מזמן מה זה להיות וול דאן. המאפה הדיף ריח לא נעים ולא היה טעים, הבשר היה בלתי אכיל. המנה הושארה בשלמותה. תוספת של פירה הייתה מעט צמיגית אבל טעימה. שירות: היה משתדל אם כי מעט מבולבל. המלצר לא נראה מאופס, כשביקשנו המלצות הוא המליץ על הפילה וולינגטון שכבר הוזמן ונרשם על ידו רגע לפני, לא ידע לענות אילו עשבי תיבול יש בפירה עשבי תיבול (ובעיקר - אם יש כוסברה) וכו'. מאוחר יותר מלצרית אחרת לקחה את מנת הוולינגטון שלא נאכלה (לאחר שהסברתי לה מדוע) והציעה קינוח על חשבון הבית. בשלב זה העדפנו לקנח במקום אחר, ולכן סירבנו להצעתה וביקשנו חשבון. בחשבון הופיעה מנת הוולינגטון, אך לאחר שהפניתי את תשומת ליבה היא התנצלה והביאה חשבון חדש, ללא הוולינגטון. סיכום: בתחילה חשבתי שחבל שמסעדה טובה תהיה במיקום כזה, שלדעתי קשה מאוד להצליח בו בתור מסעדה (אולי באמת רק ליוצאים מהקולנוע, לנשנוש מהיר). בדיעבד המסעדה כבר מותאמת למיקום, העיקריות היו מאכזבות מאוד. במצב אחר גם מנת הדג שיובש בצורה יוצאת דופן היתה מוחזרת. אפשר להתנחם בכך שהראשונות היו סך הכל מוצלחות, מי שמזדמן למקום לדעתי יהנה מקרוק מאדאם שהוא ארוחה שלמה שבכל מקום אחר היתה עולה כפול. דירוג בסולם אמ אמ אמ: 5.9 פדריקו, קולנוע רב חן, כיכר דיזנגוף, תל אביב.
ניתן לראות את כל התמונות בבלוג. במיקום מוזר ואף מפתיע נפתחה מסעדת פדריקו לפני שבועות בודדים. ביציאה מאולם הקולנוע המשופץ של רב חן בכיכר דיזינגוף, שוכנת לה המסעדה שאמורה לספק חווית רטרו של חזרה לשנות ה-80. כשהגענו היתה ריקה לחלוטין, מראה מעט עצוב - אבל לא מפתיע. לו רק היתה ברחוב, אני בטוחה שהיו כמה לקוחות מזדמנים. אנו לא נרתעים כה בקלות, התיישבנו למראה מלצר מבולבל אך נחמד. התפריט לא מופיע ברשת ולכן מובא כאן. לחם הבית הגיע ללא חיוב. לחם תאנים היה משעמם פרט לתאנה החמודה. בגט עם קצח היה פריך וחביב. בנוסף הגיע מגש עם חצאי פרוסות קלויות, חמאה מתובלת קרה מדי וחסרת טעם, וזיתים נחמדים עם טוויסט של נענע. הזמנו לראשונות: כבד קצוץ יהודי, מוגש על רושטי תפו"א פריך (28) ההגשה הנאה כללה דיסקיות של תפו"א פריכים (פחות רושטי, יותר תפוצ'יפס), זיתים שחורים, עגבניית תמר, פלח ביצה וקריספ סלק מתוק, יפהפה וטעים להפליא. הכבד היה נחמד. קרוק מאדאם - מאפה טוסט עטוף בגבינת "אמנטל" הולנדית, חזה אווז, ברוטב בשמל וביצת עין (26) מנה כבדה שנעשתה בדיוק רב. טוסט פריך שוחה בבשמל כבד וטעים, עם חזה אווז מעושן שהיה מעולה, מעל הכל ביצת עין שעשויה כראוי. מנה מאוד בריאה - לקרדיולוג שלכם, אבל מומלצת כאן. גם הסלט לצידה היה מצוין, והתמחור מתון ביותר - למנה שלא שייכת למערכה הראשונה, לדעתי. עד פה היינו מרוצים למדי וחיכינו בציפיה לעיקריות. הזמנו: פילה דניס מהפלנצ'ה על מצע רביולי במילוי ארטישוק ברוטב יין לבן (48) מנה יחסית קטנה של דניס שהגיע עשוי הרבה מעבר למידה, היה יבש וקשה. הרביולי הגדול (בתחתית) היה מעט יבש, המילוי כלל רק ארטישוק קצוץ - שהיה טעים, אבל חסר היה גורם מאגד. לשמחתנו גם פה הופיע הקריספ סלק - שהיה החלק הטוב במנה. היא הייתה מוחזרת לולא היו בעיות קשות יותר עם העיקרית הבאה. הרוטב על הצלחת היה לימוני וטעים. לתוספת נלקח צ'יפס שהיה סתמי. פילה וולינגטון - פילה עגל במעטפת בצק, אפוי בתנור, עם רוטב שמנת-פלפל (58) הגיע במעטפת בצק שחום נאה, מונח על גבעולי אספרגוס יפים. ביקשנו את המנה מדיום וול תוך ידיעה שרוב המקומות בארץ מגישים במידת עשייה פחותה מהמבוקש (סיכון מחושב, על מנת לקבל סוג של מדיום). לצערי הבשר הגיע נא והמנה הוחזרה למטבח. לאחר כ20 דקות הגיעה מנה שנראתה חדשה. להפתעתי בעת החיתוך גיליתי את אותן חתיכות בשר שחתכתי בפעם הקודמת, במעטפת בצק חדשה. הבשר הפעם היה סולייתי ושכח כבר מזמן מה זה להיות וול דאן. המאפה הדיף ריח לא נעים ולא היה טעים, הבשר היה בלתי אכיל. המנה הושארה בשלמותה. תוספת של פירה הייתה מעט צמיגית אבל טעימה. שירות: היה משתדל אם כי מעט מבולבל. המלצר לא נראה מאופס, כשביקשנו המלצות הוא המליץ על הפילה וולינגטון שכבר הוזמן ונרשם על ידו רגע לפני, לא ידע לענות אילו עשבי תיבול יש בפירה עשבי תיבול (ובעיקר - אם יש כוסברה) וכו'. מאוחר יותר מלצרית אחרת לקחה את מנת הוולינגטון שלא נאכלה (לאחר שהסברתי לה מדוע) והציעה קינוח על חשבון הבית. בשלב זה העדפנו לקנח במקום אחר, ולכן סירבנו להצעתה וביקשנו חשבון. בחשבון הופיעה מנת הוולינגטון, אך לאחר שהפניתי את תשומת ליבה היא התנצלה והביאה חשבון חדש, ללא הוולינגטון. סיכום: בתחילה חשבתי שחבל שמסעדה טובה תהיה במיקום כזה, שלדעתי קשה מאוד להצליח בו בתור מסעדה (אולי באמת רק ליוצאים מהקולנוע, לנשנוש מהיר). בדיעבד המסעדה כבר מותאמת למיקום, העיקריות היו מאכזבות מאוד. במצב אחר גם מנת הדג שיובש בצורה יוצאת דופן היתה מוחזרת. אפשר להתנחם בכך שהראשונות היו סך הכל מוצלחות, מי שמזדמן למקום לדעתי יהנה מקרוק מאדאם שהוא ארוחה שלמה שבכל מקום אחר היתה עולה כפול. דירוג בסולם אמ אמ אמ: 5.9 פדריקו, קולנוע רב חן, כיכר דיזנגוף, תל אביב.
