בצק עבור שטרודל תפוחים/אגסים

[לש3]

בצק עבור שטרודל תפוחים/אגסים

ערב טוב,
איזה בצק הוא המתאים ביותר עבור שטרודל תפוחים/ אגסים- בצק עלים או פילו?
איזה בצק של שטרודל מוגש בבתי הקפה?

תודה מראש.
שבוע טוב.

 

[bali]

בצק פילו יותר יתאים

לעשות 3 שכבות של פילו לפחות - עלה, שימון, עוד עלה, שימון, עוד עלה...

חשוב שהמלית לא תהיה חמה ולא תהיה רטובה מדיי.

לשמן את הגלילה שמתקבלת גם מבחוץ (או למרוח ביצה טרופה, בד"כ במתכון יהיה כתוב מה משניהם).