בצק פריך ללא לקטוז

[CallMeCavanaugh]

בצק פריך ללא לקטוז

אני אמור להכין קינוח עבור, בין היתר, רגישים ללקטוז. חשבתי לנסות להכין משהו עם בצק פריך, אבל אז נזכרתי שיש בו חמאה. יש משהו שאפשר לשים במקום החמאה ולא מרגרינה?

 

[bali]

אפשר לנסות עם שמן קוקוס

בטמפ' החדר הוא קשה, צריך לחמם אותו ממש מעט (20 שניות בערך) במיקרוגל רק כדי שיהיה אפשר להוציא אותו בכף מהצנצנת, הוא רך אחרי החימום הקצר אבל בקירור הוא מתמצק שוב. להיזהר לא להמיס אותו ממש לנוזל, זה קורה מהר. מקסימום אפשר לקרר אותו טיפונת שוב אחרי ששוקלים אותו.

הכנתי איתו עוגיות פריכות ויצא מצויין, רק יש טעם עדין של קוקוס. לא ניסיתי לעשות ממנו קלתית או משהו דומה.

ושמים ממנו קצת פחות מאשר חמאה או מרגרינה, 20% פחות.

 

[CallMeCavanaugh]

מה עם חמאת קקאו?

יש סיכוי שהיא תעבוד או שזה ממש לא מתאים?

עד אתמול חשבתי שמוצרי קוקוס יהיו התחליפים העיקריים בהם אשתמש, אלא שאתמול הייתי בחתונה של חברים. מרק ארטישוק ירושלמי עם נגיעות קוקוס היה נחמד מאוד, אבל קרם ברולה קוקוס כבר היה מוגזם לגמרי.

 

[bali]

לא ניסיתי לאפות עם חמאת קקאו

נראה לי שזה לא יעבוד...

 

[CallMeCavanaugh]

טוב, במקרה הכי גרוע

נכין עוגת הג'ונגל השחור. זה כמו עוגת היער השחור, רק עם טעם של קוקוס.

 

[bali]

אהבתי ג'ונגל שחור

 

[revavonet]

באתר "קולינריא" יש מתכונים שיתאימו לך.

 

[CallMeCavanaugh]

מאוחר מדי

הארוחה שבשבילה הייתי צריך את זה הייתה ביום שישי.
הכנתי עוגה עם בסיס שעשוי מפירורי עוגיות על בסיס קורנפלור ושמן קוקוס ועליה גנאש שוקולד פסיפלורה שהוכן עם קרם קוקוס במקום שמנת. היו צריכות להיות גם סוכריות קופצות בבסיס, אבל לא השגתי בזמן.