בצק פריך

[חביף]

בצק פריך

בטעות הכנתי עם חמאה מומסת - זה באמת עד כדי כך נורא? כי אחר כך הכנסתי למקרר, ללא לישה מוגזמת למשך שעה.

 

[לא מתרשם38]

לא נורא, אבל...

חמאה רכה זה בסדר, חמאה נוזלית לא כל כך. החמאה הקרה נועדה מלכתחילה לשמור על מבנה "חולי" של הבצק שרצוי ללוש אותו ידנית, לישה קצרה. הנוזליות מונעת את המבנה החולי ויש סיכוי שתקבל קלתית או ביסקוויט קשה לאחר האפייה.
בכל מקרה, קמח אפוי עם חמאה הוא תמיד טעים. המרקם עשוי להיפגע.

 

[חביף]

תודה רבה