בשר טלה לליל הסדר

[פרח52]

בשר טלה לליל הסדר

קניתי רבע טלה. הקצב הפריד לי את הצלעות ואת חלק הצוואר. נשאר החלק שנראה כמו שוק עם ירך בציפוי דק של שומן. איך צולים חלק זה ככה שישאר עסיסי? משקל הבשר עם העצם בתוכו כ2 ק"ג. תודה

 

[חביף1]

הרשת מלאה במתכונים לשוקי טלה

אישית אני בעד בישול ארוך בקדרה. [ יש לי קדרה חשמלית בה אני מכין].
לגבי צלייה בחיים לא נסיתי, אבל אולי "צ'יפסר" מתאים?

 

[פרח52]

כתף טלה

זה החלק הקידמי. לא יודעת אם זה זהה לשוק. ראיתי מתכונים ואנסה אחד.חשבתי אולי מישהו הכין ויש לו מתכון מנוסה. בכל אופן תודה