בשר למנגל

leeloo

New member
בשר למנגל ../images/Emo165.gif../images/Emo21.gif

מתוך "מעריב און-ליין" כמה טיפים להכנת בשר למנגל - במיוחד לקראת יום העצאות (והנפנופים..)
* בשר טוב וטרי צריך להיות בעל צבע אדום, אך לא אדום מבריק, כיוון שברק לא טבעי זה נוצר מכימיקלים מוזרקים שנועדו לרכך את הבשר ולשמר בתוכו את הנוזלים. * אם לבשר שוליים כהים, הרי שמדובר בבשר שהתייבש עקב שהייה ממושכת במקרר האיטליז. * את הבשר יש לאחסן במקום הקר ביותר במקרר שבביתכם. חלקים פנימיים, בשר טחון ועגל שגילו עד חמישה חודשים, מומלצים לאכילה בתוך יום יומיים ממועד קנייתם, במצב טרי, כמובן. בשר חתוך לסטייקים או לקוביות, ניתן לשמור במקרר עד ארבעה ימים. * מי שמבקש להקפיא בשר טרי, יעטוף קודם את הבשר בניילון נצמד ויפשירו במקרר על מנת למנוע התפתחות חיידקים על הבשר. * איכות סטייק מבשר קפוא נמוכה מהאיכות המופקת מבשר טרי ואיכותי. הבקר במרעה זוכה לתזונה טובה ומגיע לשווקים בגיל המתאים. * בשר בקר מהווה מקור מצויין לחלבונים, ברזל וויטמינים מקבוצת B-12. * לסטייקים על האש מומלצים חלקי הבשר האחוריים - כף, פילה, שייטל (כנף העוקץ), וסינטה (מותן). בחלקים הקדמיים מומלץ ללכת על ורד הצלע, הלא הוא האנטריקוט. בתאבון! להמשך הכתבה
 
למעלה