גוש אנטריקוט קפוא

[karpe]

גוש אנטריקוט קפוא

יש לי גוש אנטריקוט של 3 קילו בערך, קפוא. מחר בצהריים הוא אמור להיפרס לסטייקים ולעלות למנגל. מתי ואיך צריך להפשיר אותו כדי שהוא יגיע במצב הכי טוב לאש ? אני יודע למשל שסטייקים בודדים של 400 גר' בערך אני צריך 5-6 שעות של הפשרה על השיש כדי שיגיעו למצב שמיש, אין לי מושג לגבי גוש כזה גדול. הנטייה שלי היא להפשיר מהיום בערב ואז לשים בקירור עד שעה שעתיים לפני הצלייה.

 

[danbaratz]

אתמול

אבל גם עכשיו זה בסדר, תפשיר אותו במקרר ומחר שעה שעתיים לפני האש תוציא מהמקרר ותפרוס אותו

 

[prizman]

לפעם הבאה

כמו שכתבו לך, הפשרה נכונה של בשר נעשית במקרר, לא על השיש, לנתח של 3 ק"ג דרוש די הרבה זמן. אחרי ההפשרה ולפני הצליה להוציא כדי שיגיא לטמפרטורת החדר, גם לוקח לא מעט זמן לגוש כזה כי הוא אמור להיות באותה טמפ' גם מבפנים.

 

[אללת האור]

זה טעים סטקים מבשר קפוא?

 

[אללת האור]

מחפשת מתכון לתבשיל בשר עם חצילים.

שהחצילים לא יהיו מטוגנים. מישהו מכיר?

 

[צלשף]

מתכון לחצילים אם בשר טחון ללא טיגון

המצרכים:600 גרם בשר בקר טחון 4 חצילים פרוסים על קליפתם כ1/2 ס״מ. לרוטב 5 עגבניות גדולות ובשלות חתוכות לקוביות 1 פלפל אדום חתוך לקוביות 1 בצל גדול קצוץ 5 שיני שום כתוש 1 כפית מלח1/2 כפית פלפל שחור 1 כף פפריקה מתוקה 1/2 כפית סוכר 1/2 זר פטרוזיליה קצוצה 1/2 כפית אורגנו יבש 2 תפו״א מבושלים על קליפתם קלופים ופרוסי לאחד ס״מ אופן ההכנה : למשוך את פרוסות החציל בשמן בעזרת מברשת ולצלות על מחבת גריל או פלנצה ולהניח במגש לרוטב להכניס למחבט 1/3 כוס שמן ולהקפיץ את הבצל והפלפל לאחר כ5 דקות להוסיף את השום לערבב ולהוסיף את התבלינים לערבב ולהוסיף את כוס המים להעביר לכלי נפרד במחבת לטגן את הבשר התכון תוך כדי ערבוב עד לקבלת פרורי בשר עכשיו נבנה את המנה נסדר בתבנית גדולה אפשר חד פעמי את פרוסות תפו"א ומעל שכבת חצילים לפזר שליש מהבשר ומעל לצקת מן הרוטב לחזור על הפעולה עוד פעמים ללא תפו״א ולסיים בשיבת חצילים ורוטב להכני לתנור בחום של 180 מעלות ל-50 דקות

 

[prizman]

כשקונים בשר טרי, מקפיאים בבית

ומפשירים תוך חודש חודשיים קשה להרגיש בהבדל בינו לבין בשר טרי שהוכן מיד. בשר שנקנה קפוא בד"כ יהיה נחות יותר.

 

[ציקימינגו]

אללת האור ביחס לסטקים קפואים האם?????????????

תשעים ו................ אחוזים מהסטקים שנמכרים בארץ הם יבוא ...למה את חושבת שאת קונה טרי???? צ'י

 

[אללת האור]

בגלל המחיר שאני משלמת../images/Emo6.gif../images/Emo6.gif../images/Emo6.gif../images/Emo6.gif

 

[ציקימינגו]

אללת זה לא מצחיק יש בשוק סטק קפוא

שהוא יותר יקר מהסטק הטרי. בזמנו היה יבוא של סטק צפון אמריקאימעולה בגלל מחירו לא מיבאים אותו יותר.. צ'י