גלידת שוקולד ביתית (אין צורך במכונה)../images/Emo91.gif
גלידת שוקולד ביתית (אין צורך במכונה) - צעד אחר צעד clcl מקור המתכון הועלה ותורגם + הנחיות של וע"י: marlakash מתכונים נט. 60 גרם שוקולד מריר משובח כוס וחצי חלב רגיל פחית אחת של חלב מרוכז ממותק (כזו עם ציור של פרה, יש בסופרים) 1 כוס אבקת קקאו (לא שוקולית) 4 חלמונים קורט מלח מבשלים חלב וחלב מרוכז בסיר ומביאים לסף רתיחה. מסירים מהאש ומוסיפים את השוקולד והקקאו. מערבבים היטב עד שאחיד. מקציפים את 4 החלמונים בקערה נפרדת עם שהם תפוחים ובהירים. מזרזפים פנימה אל תוך החלמונים המוקצפים את תערובת השוקולד החמה תוך כדי בחישה נמרצת (כדי להשוות טמפרטורות). מחזירים לסיר, מוסיפים קורט מלח, ומבשלים בזהירות על אש קטנה עד שמגיע ל- 71 מעלות צלזיוס או 160 מעלות פרנהייט (אין לי מדחום אז פשוט בישלתי בערך 6 דקות עד שזה הסמיך. חשוב: לא לתת לזה לרתוח!!!!! (יהפוך לחביתה) ולבחוש היטב כל הזמן. להעביר לאמבט מי קרח לצינון זריז (עדיף שזה לא ישב בחוץ הרבה זמן, כי זו תערובת של ביצים לא הכי מבושלות), ואז למקרר לשעתיים שלוש עד שקר לחלוטין. ואז אפשר להעביר לפריזר ללילה שלם. אין צורך לערבב במהלך תהליך ההקפאה, הקקאו שומר על הקרמיות של הגלידה ולכן גם אין צורך במכונה.
גלידת שוקולד ביתית (אין צורך במכונה) - צעד אחר צעד clcl מקור המתכון הועלה ותורגם + הנחיות של וע"י: marlakash מתכונים נט. 60 גרם שוקולד מריר משובח כוס וחצי חלב רגיל פחית אחת של חלב מרוכז ממותק (כזו עם ציור של פרה, יש בסופרים) 1 כוס אבקת קקאו (לא שוקולית) 4 חלמונים קורט מלח מבשלים חלב וחלב מרוכז בסיר ומביאים לסף רתיחה. מסירים מהאש ומוסיפים את השוקולד והקקאו. מערבבים היטב עד שאחיד. מקציפים את 4 החלמונים בקערה נפרדת עם שהם תפוחים ובהירים. מזרזפים פנימה אל תוך החלמונים המוקצפים את תערובת השוקולד החמה תוך כדי בחישה נמרצת (כדי להשוות טמפרטורות). מחזירים לסיר, מוסיפים קורט מלח, ומבשלים בזהירות על אש קטנה עד שמגיע ל- 71 מעלות צלזיוס או 160 מעלות פרנהייט (אין לי מדחום אז פשוט בישלתי בערך 6 דקות עד שזה הסמיך. חשוב: לא לתת לזה לרתוח!!!!! (יהפוך לחביתה) ולבחוש היטב כל הזמן. להעביר לאמבט מי קרח לצינון זריז (עדיף שזה לא ישב בחוץ הרבה זמן, כי זו תערובת של ביצים לא הכי מבושלות), ואז למקרר לשעתיים שלוש עד שקר לחלוטין. ואז אפשר להעביר לפריזר ללילה שלם. אין צורך לערבב במהלך תהליך ההקפאה, הקקאו שומר על הקרמיות של הגלידה ולכן גם אין צורך במכונה.