הסברים.
א. אני מקווה שאת משתמשת בשוקולד מריר עבור הכמות הזהה.
אם זה שוקולד חלב או לבן צריך יותר שוקולד משמנת.
ב. למה את צריכה את הגנאש, ולמה הבועות מפריעות לך?
ג. גנאש מקצועי מכינים עם בלנדר בדרך כלל, ואם טוחנים נכון, לא יהיו בועות.
ד. להביא שמנת לסף רתיחה, לשפוך על שוקולד, להמתין דקה ולהתחיל לערבב מהאמצע החוצה.
אני עושה את זה במזלג, ואני לא מוציאה אותו החוצה.
לערבב בסיבובים קטנים וכשבמרכז רואים חום כהה, מתחילים לעשות סיבובים יותר גדולים עד שכל השמנת נטמעת בשוקולד.
ככל שהערבוב עדין יותר יתקבל גנאש עדין יותר.
בהצלחה
