"הִגְדִּיל עֲנָפִים וּזְמִירִים וּבָרָא זֵיתִים וּתְמָרִים"

"הִגְדִּיל עֲנָפִים וּזְמִירִים וּבָרָא זֵיתִים וּתְמָרִים"

ערב ט"ו בשבט שמח לכולנו!
הערב אני חוגגת ארבע שנות טבעונות (אמנם לפני שבוע השווצתי שזה חמש... אבל מתברר שאני לא כ"כ טובה בחשבון).
זו היתה אחת ההחלטות הטובות והיפות בחיי, להיות טבעונית. הלוואי שירבו החלטות טובות אצלי ואצל כולם.

זה לא בדיוק מזג אוויר לצאת לחגיגות, אבל חברים הודיעו שאולי יגיעו להתאכסן אצלי הלילה כדי לא להיתקע בירושלים המושלגת לפני טיסה מחר. אם הם יגיעו, אשקיע בארוחה יפה, אולי עם החצילים-נוסח-מיקימהי. אם לא, אסתפק בשאריות משבת (כלומר מהפריזר) ואקנח בתמרים מתוקים מתוקים.

לארוחת צהרים שהרגע נגמרה אכלתי סלט מהמם מלא כל טוב, שכיכב בו שומר טרי פרוס דק, עם בורגול מבושל בזעפרן עם גבעולי שומר מטוגנים היטב.

שנה טובה לאילנות, שנה טובה לחיות... שנה טובה לכולנו
 
מנת ט"ו בשבט בחסות המטבח המרוקני

במקור פרו מיובשים ממולאים בבשר טחון
היום ממולאים בשבבי סויה מתובלים וככה.

מה ממלאים? שזיפים מגולענים, תתמרים מגולענים, משמשים ואפשר גם תאנים מיובשות.
מה בתערובת? בצל מטוגן שבבי סויה ששרו במים ונסחטו, קינמון כמון פלפל שחור גרוס כורכום זנגויל טרי על זסטר.
קצת חומר מדביק- קמח חומוס או מאש או אורז דביק ומעט מים.

בידיים רטובות ממלאים את הפרות מסדרים יפה בתבנית אפיה. רוטב ממים מיצלימון וטיפה סוכר אפשר גם תרכיז רימונים אם יש או סילן במקום הסוכר. בצל קצוץ דקדק לזלוף מעל. לכסות ולתנור, הרוטב צריך להסמיך כמעה.
מגישים עם אורז לבן או צהוב או אדום שעליו שבבי שקדים קלויים

מעולה!
 
אצלנו היום

זוקיני צהובים, קישוא עגול אחד ועוד כמה קטנים ירוקים ממולאים באורז בסמטי מבושל חצי דרך ומעורב בתערובת פטריות קצוצות מטוגנות עם בצל עד איבוד נוזלים.
מונחים על מצע בטטות ותוך הזוקיני מקוצץ כורכום טרי על זסטר, קארי, מלח, מעט שמן זית.
על כל זה הוספתי מעט מתבשיל קישואים וסלרי שנשאר משבת.

שזה טעים!
 
אז לכבוד החג

הכנסתי לתנור זה עתה בחושה מתובלת היטב עם קינמון וניל ומוסקט
עתירת פרות יבשים ואגוזים חתוכים ומשוברים קטן

נ"ג. מקווה שתצא משובחה לחתוך קטן ודק.
ליד חליטה רותחת של צמחים אחרים.

שיהיה חג שמח
 
יצאה!

לא התאפקנו אז הפרוסות עבות.
מחר כבר אפשר יהיה לחתוך דק.
טעים לנו
 
למעלה