קבב
לא ניסיתי לטחון פילה מדומה .אבל אני טוחן לקבב נתח צוואר או צלעות .ונתח של שריר הזרוע .ביחס של 2/3 בשר צוואר ו1/3 בשר שריר מערבב הייטב .מוסיף שומן ליאה כבש . בצל קצוץ דק ופטרוזיליה קצוצה פלפל שחור טחון ומלח .
בבשר שרירי יש ג'לטין אשר משמש כדבק שהקבב לא יתפורר .לעיתים אני לפני הערבוב מכה על בשר השריר עם קופיץ בצד הרחב כדי לשחרר כמה שיותר ג'לטיו
