אגסית ירוקה1
New member
האם בכל מאפה/ קינוח שאינו דורש הקצפה אפשר להשתמש בשמן במקום
בחמאה/מרגרינה? תודה
בחמאה/מרגרינה? תודה
האם בכל מאפה/ קינוח שאינו דורש הקצפה אפשר להשתמש בשמן במקום
- פותח הנושא אגסית ירוקה1
- פורסם בתאריך
ממש לא.
בד"כ ההחלפה הזו עובדת טוב בעוגות בחושות, בתנאי שהמתכון לא מתחיל בהקצפה של חמאה רכה עם סוכר.
בשאר סוגי המאפים, זה מאד תלוי.
בבצקים פריכים למשל, זה לא עובד טוב עם שמן כי צריך שומן מוקשה (חמאה או מרגרינה) קשה וקר כדי שהבצק יהיה פירורי ופריך. עם שמן נהיה בצק רך ונוזלי שלא ייעשה פריך.
בקיצור, לפעמים אפשר להמיר, ורצוי לבדוק אם מתכון ספציפי יעבוד עם המרה כזו או לא לפני מעשה, כדי לא להתבאס.
בד"כ ההחלפה הזו עובדת טוב בעוגות בחושות, בתנאי שהמתכון לא מתחיל בהקצפה של חמאה רכה עם סוכר.
בשאר סוגי המאפים, זה מאד תלוי.
בבצקים פריכים למשל, זה לא עובד טוב עם שמן כי צריך שומן מוקשה (חמאה או מרגרינה) קשה וקר כדי שהבצק יהיה פירורי ופריך. עם שמן נהיה בצק רך ונוזלי שלא ייעשה פריך.
בקיצור, לפעמים אפשר להמיר, ורצוי לבדוק אם מתכון ספציפי יעבוד עם המרה כזו או לא לפני מעשה, כדי לא להתבאס.
אגסית ירוקה1
New member
תודה
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.