השאלה היא למה משתמשים
יש הבדל בין שימוש בשמן כשהוא קר, לסלט, שאז יש חשיבות מסוימת להרכב התזונתי שלו (שמן זית במקום הראשון, מרוב הבחינות) לבין טיגון בשמן שבו חשובה בעיקר העמידות של השמן לחום (קנולה ושמן זית שניהם טובים). הסיבה ששמן קנולה נמכר כשמן הכי בריא היא א) שיש בו תכולה גבוהה יחסית של אומגה-3, אם כי בצורה הצמחית אותה קצת קשה לגוף לנצל; ב) משום שזה שמן זול יחסית להפקה והרבה יותר בריא משמן סויה, ולכן אליו עברו מקדונלדס.
