החלפה לשמנת צמחית

[yael2016]

החלפה לשמנת צמחית

במתכון טראפלס שוקולד קרמל- מביאים סוכר עם מים לרתיחה עד שמתקבל הקרמל. מורידים מהאש ואז מוסיפים שמנת. מערבבים ביחד ולאחר מכן שופכים מעל השוקולד.
האם במקרה כזה- ניתן להחליף את השמנת לצמחית?
המתכון המקורי - http://www.cookingchanneltv.com/recipes/julia-baker/chocolate-caramel-truffles.html
תודה!

 

[bali]

לדעתי עדיף להחליף בשמנת צמחית לבישול והקרמה

ולא בזו שמיועדת להקצפה, כיוון שהיא נוטה להתפרק בחום מאד גבוה כמו של קרמל רותח, ואילו זו שמיועדת להקרמה עמידה בטמפ' גבוהות יותר ולא תתפרק. לדעתי יש כזו של ריצ' ו/או של השף הלבן.

 

[yael2016]

מעולה- תודה על הטיפ!

 

[bali]

בשמחה