החלפת קמח תופח בקמח כוסמין מלא

[limorb66]

החלפת קמח תופח בקמח כוסמין מלא

שלום לכולם
מטעמי בריאות התחלתי להשתמש בקמח כוסמין מלא.
יש לי מתכון לעוגה שיש בה חבילת קמח תופח קטנה (כ 2.5 כוסות). האם מישהו יודע לומר לי אם אפשר להחליף את כל כמות הקמח התופח בקמח כוסמין מלא? (בעוגה יש גם 3 ביצים, שמנת חמוצה אחת, 200 גרם רסק תפוחי עץ)
תודה מראש
לימור

 

[bali]

נראה לי שאפשר להחליף את הקמח בקמח כוסמין - אבל

1. צריך להוסיף חומרי התפחה - כפית שטוחה של אבקת אפייה על כל כוס קמח וגם רבע כפית אבקת סודה לשתייה על כל כוס קמח.

2. ייתכן ותצטרכי קצתיותר נוזלים במתכון, כי קמח כוסמין מלא מתנהג קצת אחרת מקמח חיטה לבן.

אני משערת שזו עוגה שאת מכירה ותוכלי לראות אם התערובת סמיכה יותר באופן משמעותי מאשר עם קמח רגיל. אם כן, שימי קצת נוזלים, בהדרגה.