היום במרחשת

[מיקי מהי]

היום במרחשת

טוב אז לא בדיוק במרחשת
קדרת חרס מלאה ב-
שכבת תמרים חתוכים דקדק , בצל מטוגן קוביות סלק מוקפצות
מעל זה לוביה ואזוקי ששרו במים
מעל עדשים שחורים ואורז מלא עגול
מעל קוביות תפוחי אדמה ובטטה עם קליפה מוקפצים עם תבלינים צהובים
מעל זה פרוסות דלורית לכדי כיסוי פני השטח.
תיבול- מוסקט מגורר על זסטר, ג'ינג'ר טרי על זסטר, קינמון, כמון, מלח, מעל כל שכבה תערובת התבלינים, הצהובים מתפוחי האדמה גם עשו את שלהם. מילאתי במים עד גובה הדלעת לא מעל. זלפתי סילן , כיסיתי ולתנור. אחרי שעתיים פתחתי והוספתי מים ויצאתי לפייסל.
שעתיים אחר כך הוצאתי.
בני הבית אכלו בתאבון רב כולל קורנבורית הבית

 

[ladybug6]

נשמע מנחם וביתי

אני השבוע בענייני מרק ירקות ואטריות קטנות ודקיקות. גם גרגרי חומוס במרק. אני ופיצית חולקות קערית מרק בכל יום, ומי צריך יותר מזה?
מחר נצטרך לחשוב על משהו אחר, משימה מאתגרת כשהיא עם חום ואני לבד, אבל נראה מה יהיה
יש לי פטריות טריות שיהפכו לשווארמה בשלב כלשהו של השבוע, וזוקיני ירוקים יפים שכנראה ייצלו בתנור עם מלח ושמן זית. מתכננת גם להכין צנצנת חדשה של ממרח פסטו וצנצנת נוספת של גבינת שמנת סויה ביתית. יש פרחי כרובית קפואים שאני זוממת לצפות בפירורי לחם ולאפות אבל נראה מתי נספיק את כל זה. בינתיים אני די פסימית

 

[Dr T noki]

נשמע מעולה, סוג של חמין משודרג מקורי במיוחד

תמר מג׳הול?

אני מתלבטת מה להכין. פינקתי את עצמי בשתי מחבתות נון סטיק חדשות, ווק בינוני חדש אחרי שהקודם מיצה את עצמו, ושיא החידוש - סיר לחץ.
תוהה איך לחנוך את הנ״ל.
כבר השריתי חומוס וקטניות שונות...

 

[מיקי מהי]

את שואלת אותי???פחחח

בכל מקרה במחבת כזה מתבקש פנקייק או בלינצ'ס דק למלא בהפתעות
בסיר לחץ חומוס כמובן ואחר כך להכין ממנו חומוס אסלי בבית
בווק מקפיצים מה שרוצים למלא בבלינצ'ס

 

[Dr T noki]

בטח אותך

יש לך אחלה רעיונות

היום חנכתי את החוק עם ירקות מוקפצים בנוסח סיני.
בא לי להקפיץ ירקות ולמלא דפי אורז ולתנור עם איזה רוטב מתובל.
החומוס - ברור! כבר מושרה ומחכה למחר.

 

[תמר האחרת]

מזל טוב על סיר הלחץ!

שנים לא היה לי ועכשיו אני לא מבינה איך הסתדרתי בלעדיו!
תוסיפי לו שושנת אידוי, ובכלל כיף במטבח: אני מאדה סלקים ותפוחי אדמה, וזה חוסך המוווון זמן.
מרקים בערך בחצי הזמן שהיה לוקח בסיר
תבשילים הודיים - הרבה מתכונים הודיים מלכתחילה משתמשים בסיר לחץ, וזה הגיוני כי זו שיטת בישול חסכונית (פחות זמן, פחות גז או חשמל).

כשהייתי ילדה, הוריי היו מכינים כל שנה "פודינג חג המולד" בסיר לחץ, וגם קינוח אנגלי שהוא בעצם עוגה מבושלת באדים (steamed pudding).... שאוכלים עם custard או עם רוטב מריבת מרמלייד. אני יודעת שזה נשמע מזעזע אבל זה טעים ברמות.
האתגר שלי לחורף הקרוב הוא לטבען את השניים! מקווה לעדכן בהמשך.

 

[Dr T noki]

תודה!

הסיר בא עם חלק לאידוי, קוסקוס, סיר לפסטה ועוד...

יש לי גם כלי במבוק לאידוי שאני משתמשת בו הרבה.
הולכת לחנוך אותו היום עם קטניות ועם חומוס שהשריתי

מחכה לשמוע איך טבענת את המתכונים.

 

[ella100]

ממליצה על המרק הזה (בסיר לחץ,כמובן).

אציין את השנויים שלי.
פגז המרק הזה.
http://www.nikib.co.il/soups/11550/
&nbsp
פעם ראשונה הכנתי לפי המתכון ובישלתי שעה (לא בסיר לחץ).
בסיר לחץ מספיקות 20 דקות,שלב אחד.וצריך לקחת בחשבון שלוקח עוד כמה דקות "בישול" עד שיהיה מותר לפתוח את הסיר.
&nbsp
הוספתי גם חתיכת דלעת-כי היתה.
לטעמי כדאי להוסיף פחות מכף סוכר.
לטעמי-מספיק להוסיף רק 1/2 ק' של עגבניות מרוסקות.
לאיזון חמיצות-מתיקות הוספתי סירופ רימונים.

 

[מיקי מהי]

אני הייתי

שמה בטטה קטנה, מוסיפה סלרי קצוץ דקדקדק
לא הייתי מוסיפה אבקת מרק ואפשר גם לגרר זנגויל טרי להוסיף טיפטיפה קינמון, להוסיף חריף ולפני ההגשה שום טרי כתוש
את האורז יכוליות שהייתי מוסיפה לקערת האכילה ועליה יוצקתץ את המרק ולא מבשלת אותו בתוכו

 

[ella100]

מיקי-המרק כפי שאני אוהבת אותו ,נהדר.סמיך,חמצמץ-מתקתק.

כל מה שהצעת-זה כבר מרק אחר.
סביר שיהיה טעים,אבל משהו אחר לגמרי.
&nbsp
אבקת המרק פרחה ונשכחה,כי לא השתמשתי בה.
גם אם ישתמשו בה-לא אסון גדול.
אם אחליט לשים אבקת מרק-זו אבקת מרק שורשים.היא מעולה.

 

[מיקי מהי]

הצעתי כי ראיתי שגם את מציעה

לשנות מהמתכון
וגם מתוך הכרות אישית עם הדוקטורה

 

[Dr T noki]

:- D

אכן את מכירה אותי היטב.
אלה, תודה על המתכון, לא יודעת למה עבור חובבת מרקים כמוני דווקא מרק עגבניות לא כוס התה שלי...
אבקת מרק אני כבר מזמן לא שמה, אם כי יש לי אבקת מרק אורגנית טבעית , אני לא משתמשת בה כבר זמן רב מאד.

 

[ella100]

זה בסדר.ענין של טעם.אותי הוא הפתיע והפך למועדף.

זה התחיל מזה שהיו בטטות ועגבניות והחלטתי לראות
אם יש לאינטרנט רעיון לשילוב.
כאמור,הפתיע מאד.

 

[ella100]

יש לה מזל,לדוקטורה.
גם אני אוהבת את הרעיונות שלך.
הענין,שהמרק הזה הוא כל כך פשוט במרכיביו-וכל היחוד שלו
הוא באיזון בין המתיקות לחמיצות.זהו.
והוא הפתיע אותי מאד,בטעם ובפשטות ההכנה.

 

[מיקי מהי]

 

[מיקי מהי]

אבקת מרק שורשים?

של מי? לא מכירה
אני קונה סלרי מיובש וטוחנת במעבד מזון
או משתמשת באבקת מרק בטעם עוף בלי מונסודיום כי הילד שלי אוהב בפתיתים...

הבעיה במתכון הזה מבחינתי שהוא מכיל גם בטטה, גם אורז וגם קמח ועוד ממליצים אבקת מרק, לי זה מרגיש מאד מאד עמילני. אבל אולי אני טועה

 

[ella100]

מצרפת קישור בו תראי את האריזה (200 גרם)

יש בסידרה הזאת גם מרק בצל וגם פטריות.
הסבו תשומת ליבי למוצר-אהבתי אותו. למשל גם לתפוחי אדמה בתנור ועוד.
http://cafe.themarker.com/post/3168976/ (סתם בחרתי לינק.תגללי כלפי מטה).

לגבי ה"בעיה" שאת רואה במרק בטטה-עגבניות:הקמח לרביכה הנו בכמות מזערית,
אורז יש להוסיף מעט---אחרת זה יהפוך לנזיד סמיך ביותר (רעיון מצוין אבל אז זה יהיה נזיד).

אם עושים אותו פרופורציונלי--התוצאה הנה מרק סמיך,מנחם.טעים.

 

[מיקי מהי]

 

[ella100]

אבקת מרק בכלל נשכחה--ואם הייתי שמה

זו היתה אבקת מרק שרשים (אסם)-לדעתי,מעולה.

 

[ימימה]

וכאן מרק עשבים ירוקים

החל בפטרוזיליה וכוסברה וכלה במנגולד ורוקט וכמובן לימון פרסי ומיץ לימון
קישואים דלעת ופטריות חתוכים קטן עם סויה סילאן וצ׳ילי
וגם קערת פירה גדולה
בישלתי גם שני סלקים ומחר נראה מה עושים מהם....