המבורגר

[TCHM]

המבורגר

וגם רוטב ברבקיו

 

[עדיקים]

נראה טעים

כמה שאני אוהבת המבורגר.
הלחמניות גם תוצרת בית? אם כן אשמח למתכון. ניסיתי כבר כל-כך הרבה וכלום לא יוצא לי כמו שאני רוצה.

 

[TCHM]

בטח, רק תוצרת בית, בבקשה...

 

[עדיקים]

תודה

ועוד שאלה

ויטמין C בבצק? על זה עוד לא שמעתי. מה הוא עושה לבצק?
אולי זה מה שחסר לי בלחמניות

 

[TCHM]

מבלי להכנס להסבר הכימי...

כי הוא מסובך...
Ascorbic Acid - ויטמין C משפר את יכולתה של רשת הגלוטן להמתח ומחזק
אותה, לכן בשימוש בויטמין C המאפה רך יותר, התפיחה טובה יותר ולא
פחות חשוב - מאפשר לעצב את הבצק מבלי לעשות התפחת ביניים,
כלומר, מכינים את הבצק ומיד מעצבים את המאפים, מניחים לתפיחה לפני אפיה
בלבד, חסכון גדול בזמן עם איכות תפיחה מצוינת.
יתרון שולי נוסף, תוספת של הויטמין מבהירה את הקמח/הבצק אבל אינה משפיעה
על גוון הקרום.
ויטמין C משמש כמרכיב קבוע בכל סוגי משפרי האפיה.

 

[עדיקים]

תודה רבה

תמיד שמחה ללמוד דברים חדשים ובמיוחד אם משדרגים לי מאפים

.

 

[שיח סלימאן]

שאלה קטנה בקשר לטבליות ויטמין C

האם מדובר בטבליות הרגילות שמוכרים בכל בית מרקחת או בטבליות מיוחדות לצרכי אפייה ?
&nbsp
אם כן היכן משיגים אותן ?

 

[TCHM]

הטבליות הרגילות הכי פשוטות והכי זולות

לא משנה המקור - טבעי/סינתטי.

 

[milch]

טבליות ויטמין C

ויטמין C פועל כמשפר אפיה.
קמח יעודי ללחם מכיל ויטמין C אך בכמות מזערית.

 

[נופשתתת]

מזל שאף ילד שלי לא קורא פה.

תמיד בא להם המבורגר!
עם לחמניות לא קנויות.
מפונקים פה
&nbsp

 

[להעלות ליגה]

נראה

 

[רוזי וקיידי]

אני כותבת את דברי בתור צמחונית...

וואו, זה נראה טוב!!!!!!!!

 

[TCHM]

בשבוע הבא אעלה גם מתכונים צמחונים

 

[פרפרי אהבה]

נראה ממש טוב!

חוץ מערימות הבצל- לא מחובבי הבצל

 

[ארתור דנט24]

wow מושלם

אני מניך שבפנים יש גם מיונז תוצרת בית?

 

[TCHM]

וודאי

 

[ארתור דנט24]

אוף אני רוצה ביס

בפניך

 

[יהלי 14]

אואוווווו איזה תמונה ! ישר לז'ורנל

אתה באמת שף?