המלצה חמה למתכון גולש של בשר "פילה -מדומה" - חתוך לקוביות גדולות:
שימו לב: רבע שעה לפני ההכנה, פטנט לריכוך קוביות "הפילה המדומה" :
מניחים את קוביות הבשר בקערה וזורים מעליהם שכבה אבקת סודה לשתייה -
-מכול הצדדים ומוסיפים לקערה מי-ברז -עד לגובה הבשר ומשרים כך 15 דקות בלבד, וכעבור רבע שעה שוטפים היטב במי ברז: פעולה זו תרכך היטב את הבשר - ויתקבל תבשיל בשר רך ועסיסי.
המצרכים וההכנה:
במחבת גדולה לחמם -4 כפות שמן זית- על להבה בינונית, ולטגן 2 בצלים גדולים חתוכים לקוביות 2 ס"מ עובי.
לאחר דקה טיגון להנמיך ללהבה קטנה ולהשגיח 3 דקות בערך- עד שהבצל שבמחבת הופך להיות שקוף ומוסיפים 4 שיני-שום חצויות - ולערבב שתי דקות ,
להכניס למחבת הבצל את קוביות בשר ה-"פילה- המדומה"
(לאחר שעברו השרייה 15 דק' בסודה- לשתייה ומים,ונשטפו היטב במי ברז).)
בשלב זה מטגנים את הבשר במחבת עם הבצל 2 דקות מכול צד,ואח"כ מתבלים.
לתיבול הבשר:
1/3כפית כורכום, כף אחת "חוואייג' –למרק" ,כף פפריקה -מתוקה,
1/3 כפית תבלין -צ'ילי ,ומעט פלפל שחור, ומוסיפים לסיר הבשר מים בכמות שתספיק עד לכיסוי התבשיל, ומוסיפים עוד 5 ס"מ מים -שיהיו מעל לגובה התבשיל.
(כמות המים מאוד חשובה לעסיסיות הבשר.)
להכנת הרוטב:
מערבבים בכוס 4 כפות רסק –עגבניות וממלאים את הכוס במים חמים
עם כפית דבש, (או 2 טיפות ממתיק,) ויוצקים לסיר הבשר ומכסים במכסה,-
משאירים רווח קטן ליציאת האדים בעת הבישול .
מבשלים על להבה גדולה כ- 3 דקות עד לרתיחה -
ומנמיכים ללהבה קטנה למשך שעה וחצי ולאחר מכן,מוסיפים לסיר:
בטטה אחת גדולה חתוכה ל- קוביות גדולות .
- 2 גזרים חתוכים לפרוסות עבות.
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה.
(אפשר גם להוסיף 10 תפו"א קטנים לאחר קילוף הקליפה, או 4 שורשי פטרוזיליה.)
לאחר חצי שעה נוספת של הבישול עם הירקות - לבדוק בנעיצת מזלג אם הבשר
כבר התרכך.
טועמים מעט מהרוטב שבסיר ובמידת -הצורך מוסיפים חצי כפית מלח,
מערבבים 2 דקות, ומכבים את האש.
מניסיוני ,עדיף להוסיף מלח לקראת סיום הבישול ולא בתחילתו.
התוצאה מרשימה : מתקבלות מנות בשר נימוחות, עסיסיות ובטעם עשיר.
מתכון מאוד קל להכנה,שיתאים כמובן לשבתות וגם לחגים.
הבישול יעשה על להבה קטנה ובסיר מכוסה ,יש לבדוק מדי פעם ולוודא שהרוטב מבעבע במשך כול זמן הבישול .
מתכון פשוט להכנה - וכל כך טעים!!!
תכינו - וההצלחה מובטחת.
לכולכם ברכת סוף שבוע רגוע,
מהנה וטעים.
שימו לב: רבע שעה לפני ההכנה, פטנט לריכוך קוביות "הפילה המדומה" :
מניחים את קוביות הבשר בקערה וזורים מעליהם שכבה אבקת סודה לשתייה -
-מכול הצדדים ומוסיפים לקערה מי-ברז -עד לגובה הבשר ומשרים כך 15 דקות בלבד, וכעבור רבע שעה שוטפים היטב במי ברז: פעולה זו תרכך היטב את הבשר - ויתקבל תבשיל בשר רך ועסיסי.
המצרכים וההכנה:
במחבת גדולה לחמם -4 כפות שמן זית- על להבה בינונית, ולטגן 2 בצלים גדולים חתוכים לקוביות 2 ס"מ עובי.
לאחר דקה טיגון להנמיך ללהבה קטנה ולהשגיח 3 דקות בערך- עד שהבצל שבמחבת הופך להיות שקוף ומוסיפים 4 שיני-שום חצויות - ולערבב שתי דקות ,
להכניס למחבת הבצל את קוביות בשר ה-"פילה- המדומה"
(לאחר שעברו השרייה 15 דק' בסודה- לשתייה ומים,ונשטפו היטב במי ברז).)
בשלב זה מטגנים את הבשר במחבת עם הבצל 2 דקות מכול צד,ואח"כ מתבלים.
לתיבול הבשר:
1/3כפית כורכום, כף אחת "חוואייג' –למרק" ,כף פפריקה -מתוקה,
1/3 כפית תבלין -צ'ילי ,ומעט פלפל שחור, ומוסיפים לסיר הבשר מים בכמות שתספיק עד לכיסוי התבשיל, ומוסיפים עוד 5 ס"מ מים -שיהיו מעל לגובה התבשיל.
(כמות המים מאוד חשובה לעסיסיות הבשר.)
להכנת הרוטב:
מערבבים בכוס 4 כפות רסק –עגבניות וממלאים את הכוס במים חמים
עם כפית דבש, (או 2 טיפות ממתיק,) ויוצקים לסיר הבשר ומכסים במכסה,-
משאירים רווח קטן ליציאת האדים בעת הבישול .
מבשלים על להבה גדולה כ- 3 דקות עד לרתיחה -
ומנמיכים ללהבה קטנה למשך שעה וחצי ולאחר מכן,מוסיפים לסיר:
בטטה אחת גדולה חתוכה ל- קוביות גדולות .
- 2 גזרים חתוכים לפרוסות עבות.
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה.
(אפשר גם להוסיף 10 תפו"א קטנים לאחר קילוף הקליפה, או 4 שורשי פטרוזיליה.)
לאחר חצי שעה נוספת של הבישול עם הירקות - לבדוק בנעיצת מזלג אם הבשר
כבר התרכך.
טועמים מעט מהרוטב שבסיר ובמידת -הצורך מוסיפים חצי כפית מלח,
מערבבים 2 דקות, ומכבים את האש.
מניסיוני ,עדיף להוסיף מלח לקראת סיום הבישול ולא בתחילתו.
התוצאה מרשימה : מתקבלות מנות בשר נימוחות, עסיסיות ובטעם עשיר.
מתכון מאוד קל להכנה,שיתאים כמובן לשבתות וגם לחגים.
הבישול יעשה על להבה קטנה ובסיר מכוסה ,יש לבדוק מדי פעם ולוודא שהרוטב מבעבע במשך כול זמן הבישול .
מתכון פשוט להכנה - וכל כך טעים!!!
תכינו - וההצלחה מובטחת.
לכולכם ברכת סוף שבוע רגוע,
מהנה וטעים.
נערך לאחרונה ב: