המסת שוקולד וחלב

[חתולה חמודה]

המסת שוקולד וחלב

היי. אפיתי עכשיו עוגה ורציתי לצפות אותה, אבל נתקעתי בלי שמנת מתוקה. השאלה היא האם אפשר להמיס שוקולד וחלב (ביחד או קודם להמיס את השוקולד ואז להוסיף את החלב חם) איך זה ייצא? ואיזה יחס צריך בין השוקולד לחלב?

 

[net the jet]

אפשר, אבל זה לא כמו שמנת, לא במקום... ז,א

לא יתקבל אותו הקרם. אפשרות למשהו דומה זה חמאה במקום שמנת- 100 גר חמאה על 200 שוקולד מריר, עם חלב לא ניסיתי, הרבה יותר קשה להמיס אותו.

 

[חתולה חמודה]

תודה../images/Emo13.gif

 

[קנגה רו]

ניסיתי את המתכון הבא ויצא סבבה

150-200 גר' שוקולד (אם ממיסים בחלב עדיף שלפחות 100 גר' יהיו שקולד מריר) בערך חצי כוס חלב 50 גר' חמאה מחממים קצת את החלב בפנים מפוררים את השוקולד - חשוב לערבב כל הזמן, ולהוסיף את החמאה בקוביות. (מנסיון עדיף להוסיף את השוקולד לחלב ולא להיפך, ההפיך, כלומר אם מתחילים משוקולד, ובמיוחד על אש ישירה - יכול להביא לחריכת השוקולד, ושוקולד חלב רגיש יותר לעניין משוקולד מריר). אם לא עושים בבאן-מארי אז לערבב לערבב ומידי פעם להוריד מהאש הישירה. ככל שמוסיפים יותר חמאה הקרם יוצא יותר "יציב". והטעם? סבבה לחלוטין!!!