את הניוקי מכינה כך:
מצרכים:
בצל סגול פרוס
שעועית קפואה - חצי חבילה של סנפרוסט (בערך 300 גרם)
סלסלת פטריות, פרוסות
עגבניות שרי- שניי חופנים, בערך
עלי בזיליקום
אופן הכנה:
בשמן זית מזהיבה את הבצל. מוסיפה עגבניות שרי, מבשלת עד שמתחילות להתרככך (5-10 דק), מוסיפה שעועית, פטריות. כשנוצרים נוזלים מהירקות, מוסיפה את הניוקי, מוודאת שבתוך הנוזלים ומבשלת 5-10 דקות עד שהניוקי מתרככים.
מתבלת במלח ופלפל ומפזרת קרעי עלי בזיליקום להגשה.
