הצטברו הרבה מאד סלקים, חשבתי על מרק סלק,

[יוספה 51]

הצטברו הרבה מאד סלקים, חשבתי על מרק סלק,

מה דעתכם? יש מתכון טוב? מה יכול ל'בזבז' לי חמישה -שמונה סלקים?

 

[מיקי מהי]

הסירי את הקצה עם הגבעול

אחרי ששטפת היטב
הניחי בתבנית ככה על הצד החתוך עם הקליפה
אפי בחום 180 עד שמזלג ננעץ בקלות
הוציאי , קלפי, פרסי וצקי מעל רוטב נהדר של שמן זית שום לימון או פוררי גבינת שקדים או הכיני קרמל עם מלח גס....

או חתכי לקוביות עם תועפות פטרוזיליה, שום כתוש, פקאנים מסוכרים, מלח , מעט שמן ופלפל שחור

או גררי גס ותבלי במיצלימון שמן מלח פלפל

 

[תמר האחרת]

צ׳יפס סלק בתנור

(עם שמן זית וחומץ בלסמי),
סלט סלק חי מגורר

ומרק סלק: (עדשים לא חובה)



בצל אחד - לטגן
5-6 סלקים בינוניים - לקלף ולחתוך
1 בטטה קלופה וחתוכה
2 תפ"א קטנים כנ"ל
3-4 גזרים כנ"ל
חצי צרור פטרוזיליה
רבע לימון פרסי שחור (לא חובה אבל מאד מוסיף)
כמעט כף מלח לימון (=חומצת לימון)
כפית סוכר
מיץ מחצי לימון
שליש כוס עדשים כתומות
ג׳ינג׳ר טרי מגורר - כס״מ
מים רק לכיסוי ולא הרבה יותר (כדי שיהיה מרק סמיך)
מלח פלפל פפריקה

מטגנים את הבצל. מוסיפים את שאר הירקות החתוכים יחד עם המים מוסיפים מיד את חומצת הלימון - זה משמר את הצבע העז של הסלק. מבשלים עד שמתרכך היטב, כשעה.
אפשר לטחון/לרסק, או להגיש כמו שהוא.

 

[יוספה 51]

תודה כמה רעיונות יפים. לגבי המרק

מה זה לימון פרסי?

 

[תמר האחרת]

אלו לימונים קטנים מיובשים

אפשר לקנות בחנויות תבלינים בשוק: יש שחורים, וש לבנים (לפי שטת הייבוש, וזה משפיע על הטעם)
התוך שלהם יכול להיות מריר, אני משתמשת רק בקליפה.
לא חובה, אבל זה מוסיף טעם נהדר למרק

 

[יוספה 51]

תודה, רוצה לנסות מרק כזה בקרוב אז אחפש

 

[תמר האחרת]

זה נראה כו כדור פינגפונג מעוך קצת. ב״פרג״ יש בוודאות

 

[מיקי מהי]

הנה בהיר

http://www.derech-hatavlinim.co.il/Product.asp?num=46

 

[מיקי מהי]

והנה הכהה

http://www.derech-hatavlinim.co.il/Product.asp?num=47

 

[יוספה 51]

ואני תמיד חשבתי שזה קישוט לשולחן, מהפירות המצומקים. תודה

אני מבינה שההמלצה היא על הכהה לצורך מרק סלק, נכון?

 

[מיקי מהי]

עכשיו מתחשק ל מרק עדשים עם לימון פרסי

ויש לי כל מה שצריך רק שחוצממני אפחד לא יאכל את זה

 

[shudaizi]

מרק סלק

מככב אצלי בחודשיים האחרונים, וכנראה שימשיך כי אתמול ירד שלג שוב (אוף טורונטו תסגרי על עצמך...)
הגירסה שלי:
סלק
סלרי
תפו"א
בצל
קישואים
כל ירק שורש אחר שמוצאים
תיבול של פפריקה מעושנת, פפריקה מתוקה, כמון וכורכום
עדשים חומות ופטרוזיליה בחצי שעה האחרונה
מלא מלא פטרוזיליה בסוף. יוצא ממש ממש טעים.